Filet Wellington ist eine Abwandlung des französischen Klassikers „Filet de boef en croute“, wird normalerweise aus Rinderfilet, mit einer Ummantelung aus Duxelles (Pilzfarce) und Blätterteig, gemacht – so wie bei mir vor einigen Jahren zum Familien-Weihnachtsmenü. Der Name Wellington, soll lt. Wiki auf den 1. Duke of Wellington zurückgehen, dem nach einer Schlacht ein in […]
Rund um den 11.November, dem Bgld. Landesfeiertag und Gedenktag des Hl. Martins , hier auch als „Martini“ bezeichnet, geht es so richtig los bei uns im Burgenland: so gut wie in jedem Wirtshaus oder Restaurant kommt die Martinigans auf den Tisch, die Winzer feiern mit dem „Martiniloben“ den Jungwein und laden zu zahlreichen Veranstaltungen ein. […]
Nach dem Kürbis sind die Roten Rüben wahrscheinlich das zweithäufigste Gemüse auf meiner Seite, das in Rezepten verwendet wird – schaut einmal auf der Startseite bei den „Gerichten von A bis Z“ nach, da werdet ihr fündig. Erst in der Vorwoche wurden die roten Rüben bei meinem ➡️ Biobauern im Nachbarort geerntet und haben mich, […]
Die Kürbiszeit ist wieder voll im Gange und es ist bei mir wieder ein Anlass, zu den zahlreichen Kürbisgerichten am Blog ein neues hinzuzufügen. Da wir Gratins sehr lieben – allen voran natürlich das klassische Erdäpfelgratin – lag es nahe, es diesmal auch einmal mit Kürbis zu versuchen. Es war ein gelungener Versuch und hat […]
Ein Reha-Aufenthalt für mein leicht lädiertes Kreuz und die Knie hat meine Küchen- und Blogtätigkeit für ein paar Wochen unterbrochen, jetzt – gut erholt und „aufgerichtet“ – geht es langsam wieder los und ich habe gleich etwas neues ausprobiert. Vor einiger Zeit habe ich im TV die Vorstellung der „Fungi-Pads“ von https://hermann.bio/ gesehen und unser […]
Piccata milanese ein italienischer Klassiker? Mitnichten, wie man vielen Berichten glauben darf, sie wurde angeblich in den USA erfunden, ist mittlerweile auch auf etlichen Speisekarten in italienischen Restaurants zu finden, offenbar von italienischen Touristen wieder nach Italien importiert. In meinen älteren italienischen Kochbüchern habe ich vergeblich nach einem Rezept dafür gesucht, während ich es in […]
Auf besonderen Wunsch wurde wieder einmal Rinderfilet Stroganoff – bzw. Boef Stroganoff zubereitet. Früher habe ich es öfters gemacht, dann ist es irgendwie in Vergessenheit geraten. Das Boef Stroganoff ist ein Gericht der russischen Küche, von dem in St. Petersburg tätigen Küchenchef Charles Briere 1891 bei einem Kochwettbewerb in Paris vorgestellt, wurde in der Folge […]
Es gibt ja schon einige Gerichte auf dem Blog, die marokkanisch/Nordafrikanisch angehaucht sind, z.B. die ➡️ Fisch-Tajine, eine ➡️ Lammhaxe und auch ➡️ Palatschinken mit Kürbis/Kastanienfüllung, auf die ich mich im Herbst schon wieder freue. Vor einigen Jahren haben wir einen wunderbaren Urlaub in Marokko verbracht und ich erinnere mich immer wieder sehr gerne daran […]
Eiernockerl sind ein klassisches und beliebtes Gericht der Wiener Küche, die Zutaten hat man so gut wie immer daheim und sie sind schnell gemacht. Diesmal hat der liebe Hausherr den Wunsch geäußert, ich könnte doch wieder einmal Eiernockerl machen und ich bin dem sehr gerne nachgekommen. Eiernockerl habe ich früher zwar schon im Monatsrückblicken erwähnt, […]
Das Wetter spielt in diesem Jahr besondere Kapriolen, sehr warmer April, sehr nasser Mai, der Juni beginnt ebenfalls mit viel Regen und auch Gewittern. Der Natur dürfte das gefallen, sehr früh hat die Spargel- und Erdbeersaison begonnen, die Marillen sind ebenfalls um gut 2 Wochen früher als in den vergangen Jahren reif und zu meiner […]
