Hauptspeisen

Pilzgröstl mit Bachsaibling und Veltlinersauce

Als die liebe Susi „Turbohausfrau“ für den neuen „Genuss in rot-weiß-Rot“  zum Thema „Gröstl“ aufgerufen hat, ist mir spontan ein Gericht eingefallen, dass ich vor etlichen Jahren einmal auf einer – damals noch sehr guten – Autobahnraststätte gegessen habe. Dort sind wir auf den Weg in den Süden immer gerne eingekehrt, nette Bedienung, gute Küche, […]

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Hauptspeisen

Tagliatelle mit Fenchel und Garnelen

Eigentlich war es geplant, diese Tage in Italien, in der Cinque Terre zu verbringen. Leider hat Corona diese Reise verhindert – sie wurde jetzt einmal um ein Jahr verschoben. Daher war es schon aus diesem Grund Zeit für ein schnelles Pastagericht und einige Reste in der Gemüselade luden dazu ein. Eine Fenchelknolle, etwas Jungknoblauch und […]

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Hauptspeisen | Salate

Spargelsalat und Flat Iron Steak am Muttertag

Das Wetter meinte es gut mit uns am gestrigen Muttertag, wir konnten ihn in familiärer Runde im Garten genießen. Zu unserer großen Freude war nach mehr als 2 Monaten – Corona bedingter Pause – unser Sohn auch wieder dabei! Ein großes Menü war nicht geplant, entspannt genießen auf der Terrasse neben dem Grill, war die […]

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Hauptspeisen

Involtini mit Risotto und Fenchel

Diese Involtini – die italienische Variante der bei uns üblichen Rouladen – habe ich schon vor ungefähr einem Jahr gemacht, bin wieder darauf gestoßen, als ich meine Fotos durchforstet habe und dachte mir, dass dieses Gericht vielleicht eine schöne Anregung für den kommenden Muttertag wäre. Restaurans und Gasthöfe haben momentan ja noch geschlossen, also muss […]

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Rückblick April 2020

Vergeht die Zeit schneller? Zumindest mir kommt es so vor, der April verging wie im Flug – trotz „stay home“ oder vielleicht gerade deswegen? Wie im Vormonat haben wir zwei mal wöchentlich den Lieferdienst vom Restaurant „Rosengarten“ in Anspruch genommen, somit blieb die Zeit für Gartenarbeit und andere Dinge. Mitte Mai darf der „Rosengarten“ dann […]

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Hauptspeisen

Kotelett vom Iberico mit Ratatouille und Erdäpfelspalten

Es gab wieder einmal Fleisch, genau gesagt qualitativ hochwertiges Schweinefleisch vom Iberico – eine Schweinerasse, die – wie der Name schon sagt – auf der iberischen Halbinsel, in Südwest-Spanien und Portugal lebt. Eine pflegelos gehaltene Schweinerasse, die ganzjährig freilaufend in Eichenhainen lebt und sich dort mit den Eicheln „mästen“. Hin und wieder bekomme ich es […]

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Hauptspeisen

Bohnenlaibchen nach „Mama Reiter“

Die liebe Susi von „Genuss in rot-weiß-rot“ hat zu einer Rezeptrunde Hülsenfrüchte aufgerufen, da mache ich gerne mit! Getrocknete Pintobohnen vom Neusiedler See bei warten in der Speisekammer darauf, verwendet zu werden. Bei uns im Burgenland sind Bohnengerichte überaus beliebt, es gibt Bohnensterz, Bohnensuppe, Bohnenstrudel – den selbst der Burgenländische Sterne- und Haubenkoch Max Stiegl […]

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Hauptspeisen

Kalbsrollbraten mit Estragonsafterl und Morcheln

Die Leser auf meiner Seite wissen, wie sehr ich Märkte liebe. Sie sind immer Fixpunkte auf unseren diversen Reisen. Aber nicht nur dort, auch bei uns liebe ich die Wochen- und Bauernmärkte, die gerade jetzt im Frühjahr wieder mit allen möglichen Köstlichkeiten aufwarten. Um so schwerer fällt es mir, dass man dieser Lust aufgrund der […]

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