Hauptspeisen

Seeforelle – Pürée – Tomatentopping

Wer schon einmal im Wirtshaus Steirereck am Pogusch gespeist hat, dem wird meine heutige Anrichteweise vom Fisch vielleicht etwas bekannt vorkommen. Wir waren im September des Vorjahres anlässlich unseres Hochzeitstages dort, ich habe im ➡️ Monatsrückblick damals davon berichtet, dass mir der Wildkarpfen nicht nur gut geschmeckt, mir auch sehr gefallen hat, wie er präsentiert […]

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Hauptspeisen

Ritschert

Ich kenne Ritschert schon seit meiner Kindheit. Mein Vater hat es geliebt und es war ein schönes, deftiges  Winteressen, bestehend aus Rollgerste (Graupen), Bohnen oder andere Hülsenfrüchte, Wurzelgemüse und Selchfleisch. Das Selchfleisch hatten wir damals vom Bauern, der ein Schwein für uns fütterte und wo es einmal im Jahr in der kalten Jahreszeit einen Sautanz […]

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Hauptspeisen

Quiche mit roten Rüben und Feta

Schon wieder ein neuer Quiche! Ja wir mögen Quiches und Tartes immer wieder gerne und es gibt auch schon etliche Rezepte und Varianten auf meiner Seite. Quiches schmecken nicht nur sehr gut, sie sind nebenbei auch recht gute Resteverwerter, auf dem Teig – ob Mürb-oder Blätterteig – lassen sich Gemüse- Schinken, Käse und andere Reste […]

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Hauptspeisen

Curry mit Kohlsprossen, Kürbis u.a.

Dass wir Currys sehr gerne haben, ist kein Geheimnis, denn irgend eine Version davon steht alle paar Wochen auf dem Kochprogramm. Am liebsten kombiniere ich es mit ➡️ Huhn oder Garnelen, ab und zu auch ➡️ mit fruchtiger Beigabe, manchmal auch mit Fisch oder auch ganz einfach nur mit Gemüse so wie das ➡️ Curry […]

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Monatsrückblick Dezember 2023

Ich hoffe, Ihr seid alle gut rüber gerutscht ins Neue Jahr! Ein fröhliches Prosit für Euch mit den besten Wünschen für 2024! Bei uns steht der Geldbaum seit Wochen in voller Blüte – ich werte das einmal als ein sehr gutes Zeichen, denn ein alter Aberglaube besagt, dass er für Wohlstand und Glück steht, wenn […]

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Hauptspeisen

Sesam-Hähnchen

Laut Wiki ist das Sesam Hähnchen ein Gericht, das sehr oft in chinesischen Restaurants in den USA oder Kanada zu finden ist. Sehr häufig ist das Rezept in verschiedenen Varianten auch im Internet zu finden, im ➡️ Monatsrückblick vom November 2020 habe ich schon einmal das Crispy Sesam Chicken von Bine nachgekocht und für sehr […]

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Hauptspeisen

Kürbisschupfnudeln mit Kohlsprossen, Maroni und Shitake

Alles was die Saison und auch mein Biobauer an Gemüse bietet, ist in diesem herbstlich/winterlichen Gericht vereint. Nachdem es in einigen Nächten schon Frost gab, gibt es jetzt auch die „richtigen“ Kohlsprossen, nicht die, die schon im September angeboten werden und irgendwo aus dem Ausland eingeführt werden. Kohlsprossen haben einen hohen Gehalt an Vitaminen und […]

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Monatsrückblick November 2023

Der November ging relativ ruhig an uns vorüber. In der ersten Hälfte konnte ich die sonnigen und warmen Tage noch auf der Terasse genießen, herbstliche Gartenarbeiten wurden erledigt und als es dann kälter wurde, der Garten winterfest gemacht, die letzten Rosen noch schnell ins Haus geholt, um sich daran zu erfreuen. Am 11. November beginnt […]

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Hauptspeisen

Hirschragout mit Laugenserviettenknödel

Wir freuen uns immer, wenn feines Wildfleisch angeboten wird, dann wird es auch Zeit, dass es auf unserem Teller auch wieder einmal etwas wild zugeht, so wie hier mit einem wirklich sehr feinem Hirschragout.  Es hat uns so gut geschmeckt, dass es das sicher wieder einmal gibt. Wild, insbesondere Hirsch oder Rehfleisch hat einen sehr […]

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Hauptspeisen

Blätterteigstrudel mit Spinat-Kürbis-Feta

Wir hatten wieder einmal Lust auf einen pikanten Strudel, der Jahreszeit entsprechend etwas herbstlich angehaucht. Strudelrezepte, ob süß oder pikant gibt es ja schon viele auf meiner Seite, denn wir mögen sie sehr gerne. Die Geschichte des Strudels habe ich auch schon einmal erzählt und ich möchte ➡️ hier wieder einmal daran erinnern. Neu ist […]

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