Conchiglioni mit Ricotta/Spinatfülle

Diese schönen großen Muschelnudeln, die sich gut zum Füllen eignen, hatte ich schon lange auf meiner Wunschliste, freute mich riesig, als ich sie dann endlich in einem Geschäft entdeckte und nicht online bestellen musste.

Diesmal wurden sie vegetarisch zubereitet, mit einer Fülle aus Ricotta und Spinat. Ursprünglich war die Idee, sie einfach auf Tomatensauce zu legen und zu überbacken, da ich aber wie immer auch eine Aubergine vorrätig hatte, wurden die gefüllten Conchiglioni kurzerhand auf einer Lage Parmigiana gebettet – gar kein Fehler, wie wir feststellen konnten.

Für dieses Gericht braucht man für 2-3 Portionen:

200 g Muschelnudeln bissfest 10 Minuten vorkochen, so lassen sie sich schön füllen, fertig gegart werden sie dann später im Backrohr (Kochzeit auf meiner Packung 16 Minuten)

Fülle:
150 g Ricotta
50 g Mozzarella klein geschnitten
2 Handvoll Spinatblätter blanchiert, gut abgetropft und fein gehackt (alternativ 100 g TK-Blattspinat, aufgetaut, gut ausgedrückt und gehackt)
30 g geriebener Parmesan
Salz, Pfeffer aus der Mühle

50 g Mozzarella, in Scheiben geschnitten
50 g Parmesan gerieben

Backrohr auf 200 Grad O/U oder 180 Grad Heißluft vorheizen

Die Muschelnudeln mit je einem Löffel Fülle füllen.

Den Boden einer Auflaufform mit Olivenöl bestreichen, mit einer Lage Parmigiana bedecken, die gefüllten Conchiglioni drauf legen und mit dem Scheiben geschnittenen Mozzarella und dem geriebenen Parmesan bestreuen.

Mit Küchenfolie bedecken und im vorgeheiztem Backrohr30 Minuten backen. Danach die Folie entfernen und weitere 10 bis 15 Minuten zu schöner Farbe backen.

Neue Version – ein wenig aufgepimpt:

Diesmal kam zusätzlich noch fein geschnittener Bärlauch in die Füllung. Die Conchiglione wurden auf Tomatensauce nach Marcella Hazan – ebenfalls am Blog zu finden gebettet. Kleine Knödel von Salsiccia piccante und mit Mini-Mozzarella di bufala wurden drauf gelegt, bevor alles mit geriebenen Parmigiano bestreut und wie im Rezept angegeben, gebacken wurde.