Die Gruppe „Wir retten was zu retten ist“ hat sich diesmal dem Kürbis verschrieben.
Für mich sozusagen ein Lieblingsthema, denn Gerichte mit Kürbis sind hier am Blog schon einige zu finden und werden sicher auch noch mehr im Laufe der Zeit.
Gerade hier im Osten und Südosten von Österreich ist die Kürbisvielfalt enorm. Egal ob auf Märkten, in Hofläden, bei Genussfestivals, dem Kürbis entkommt man ganz einfach nicht.
Der Kürbisvielfalt ist es auch zu verdanken, dass es mittlerweile schon sehr viele Rezept für dessen Verwendung gibt, angefangen von Antipasti, Brotaufstrich, über Suppe, gefüllt mit Fleisch, als Gemüsebeilage, gebacken im Ofen, bis zum Kuchen und Nachtisch, wie z.B. als Kürbis Cremebrulée.
Bei mir gibt es den Kürbis heute versteckt, und zwar im Kartoffelteig als etwas größere Ravioli, mit Kürbisfüllung – eine Spezialität aus Südtirol, die ich noch mit feiner Kürbiscreme ergänzt habe.
Je nach Hunger reicht die Menge für 2-3 Personen als Hauptgericht,
Für den Kartoffelteig:
300 g Kartoffeln, mehlige Sorte
1 Eigelb
50 g Mehl
50 g Kartoffelmehl
1 EL zerlassene Butter
Salz, Pfeffer, geriebene Muskatnuss
Für die Kürbisfüllung und Garnitur:
400 g Kürbis (z.B. Butternut) geschält, entkernt
1 Schalotte, fein gehackt
1 EL Butter
Thymian, Zimt, Salz, Pfeffer, gehackte Petersilie
100 g Butter
1/2 EL gehackter Salbei
100 ml süßes Obers
1 Prise Chiliflocken, 1 Prise Kurkuma
geriebenen Hartkäse (Bergkäse, Parmesan, Pecorino)
Schnittlauch
ca. 300 g Kürbis in Spalten schneiden und auf einem mit etwas Öl bestrichenem Backblech im Ofen bei 140 Grad ca. 30 Minuten weich garen.
100 g Kürbis klein würfeln (einige Würfel für die Garnitur beiseite legen, diese in etwas Salzwasser bissfest garen).
Fein geschnittene Schalotte in Butter anrösten, die Kürbiswürfel dazu geben und bei kleiner Hitze ca. 10 Minuten weich dünsten.
Den im Ofen gegarten Kürbis mixen, mit Salz und Pfeffer würzen.
2 EL davon für die Garnitur beiseite geben.
Den restlichen Kürbis mit den gedünsteten Kürbiswürfeln vermischen, Thymian und eine kräftige Prise Zimt dazu geben, nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken.
2 EL gemixten Kürbis in einem kleinen Topf mit dem süßen Obers aufkochen, mit Salz, Kurkuma und Chili würzen/abschmecken, noch einmal mit dem Mixstab durch mixen.
Für den Kartoffelteig die Kartoffeln kochen, schälen, passieren und etwas abkühlen lassen.
Eigelb, zerlassene Butter, Salz und geriebene Muskatnuss zugeben und anschließend mit dem Mehl und Kartoffelmehl zu einem glatten Teig (soll nicht mehr kleben) kneten.
Kartoffelteig auf einer bemehlten Unterlage ausrollen, Kreise ø ca. 10 cm ausstechen und die Kürbisfüllung mit einem kleinen Löffel mittig aufsetzen. Dann zu Halbmonden zusammendrücken.
In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen, die Kürbisravioli ins kochende Wasser legen, die Hitze zurückdrehen und leicht wallend ca. 5 Minuten garen, bis sie oben schwimmen.
In einer Pfanne die Butter mit dem Salbei erhitzen, die Ravioli mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser heben, kurz abtropfen lassen und in der Salbeibutter schwenken.
Die Ravioli mit der Kürbiscreme anrichten, mit den Kürbiswürfeln garnieren und mit dem geriebenen Hartkäse und fein geschnittenem Schnittlauch bestreuen.
Wenn Ihr jetzt neugierig seid und wissen wollt, was die übrigen teilnehmenden Blogger vom Kürbis gezaubert haben, hier könnt Ihr noch weitere schöne Kürbisgerichte finden:
auchwas – Kürbis süß-sauer
Bonjour Alsace – Kürbis Spaghetti mit Olivenöl und Thymian
Brigittas Kulinarium – Kürbisravioli aus Kartoffelteig
Brittas Kochbuch – Kürbisrisotto
Brotwein – Saftiges Kürbisbrot mit frischer Hefe und Hokkaido
Cakes Cookies an more – Mac and Cheese mit Kürbis
CorumBlog 2.0 – Kürbis-Konfitüre
Das Mädel vom Land – Wickelknödel mit Kürbis und Pilzen
evchenkocht – Kürbis-Cannelloni
Fliederbaum – Kürbis-Kartoffel-Gratin
genial-lecker – Kürbis-Möhren-Quiche
lieberlecker – Kürbis Vermicelles
Madam Rote Rübe – Schmackhafte Kürbis-Suppe mit Linsen und Zwiebeln
our food creations – Vielseitiges Kürbismus
Pane-Bistecca – Kuerbis Prussien
Unser Meating – Kürbis-Käse-Suppe
Turbohausfrau – Kürbistascherl mit Grammeln
Liebe Brigitta,
Deine Ravioli sehen köstlich aus. Da hätte ich am liebsten ein Portiönchen für heute Mittag! 💖
Dein Rezept kommt unbedingt auf die Nachkochliste.
LG Britts
Danke liebe Britta, geht mir bei Dir ja auch genau so! Liebe Grüße Brigitta
Sehr gut schauen deine Ravioli aus, fast ein bissi wie Kasnudeln. Gute Idee mit dem Kürbismus dazu!
Danke liebe Susi, sogar Helmut war sehr zufrieden damit – ist ja sonst gar nicht der Kürbisfan 😉
Nicht gerade schnelle Alltagsküche, aber an einem entspannten Samstag bastel ich nur zu gerne Ravioli. Kartoffelteig war mir bisher unbekannt, stell ich mir geschmacklich aber sehr passend zum Kürbis vor. Wunderbar herbstlich!
Lg, Miriam
Danke Miriam, ich kann es dir empfehlen, schmeckt wirklich ausgezeichnet. LG Brigitta
Ein ganz feines Rezept liebe Brigitta. Mir gefällt sehr Deine würzige Füllung und dann noch die Sauce dazu wunderbar. Ich danke Dir ganz herzliche das Du dabei warst mit diesem super Post.
Wünschen Dir noch einen schönen Tag und ganz liebe Grüße
Ingrid
Danke liebe Ingrid, dass ich dabei sein durfte. Es macht mir immer wieder Spaß mir etwas zum Thema auszudenken und auszuprobieren. Liebe Grüße Brigitta
Wundcerschoen sind die, schade, dass mein Liebster Kuerbis nicht mag. Sonst wuerde ich die gerne nachkochen.
LG Wilma
Ich denke, dass Kürbis bei Frauen überhaupt beliebter ist, mein Mann ist auch nicht so dafür, obwohl er diese Ravioli „gar nicht schlecht“ gefunden hat 😂
LG Brigitta
Liebe Brigitta,
Ravioli mit Kartoffelteig finde ich ganz besonders, ich esse leidenschaftlich gerne alles aus Kartoffeln, und mit der Kürbis-Füllung ein Gedicht für Auge und Gaumen.
Liebe Grüße
Sigrid
Vielen Dank, liebe Sigrid, freue mich sehr, dass es Dir gefällt!
Liebe Grüße, Brigitta
Deine Kürbisravioli aus Kartoffelteig sehen wunderbar aus! Da würde ich sehr gerne auch mitessen.
Liebe Grüsse
Tamara
Danke liebe Tamara, freue mich, dass Dir mein Rezept gefällt. LG Brigitta
Yummy, das siht aber richtig lecker aus. Kommt auch auf meine Nachkochliste.
LG Andrea
Danke liebd Andrea, das freut mich riesig! LG Brigitta
Hallo liebe Brigitta,
gefüllte Pasta ist ja an sich schon der Renner, aber mit dem Kartoffelteig und der Kürbisfüllung ein wunderbares, herbstliches Gericht. Ich nehme mir direkt den großen Teller!
Liebe Grüße,
Evav
Vielen Dank, ich freue mich, dass es Dir so gut gefällt.
Liebe Grüße, Brigitta
ein Wahnsinnsrezept, sieht ganz toll aus!! Das wird abgespeichert, lg
Vielen Dank, ich freue mich sehr, dass es so gut ankommt! Liebe Grüße Brigitta
Auch das sieht sehr appetitlich aus. Klasse Rettung
Dankeschön, das freut mich! LG Brigitta
Das gefällt mir sehr gut! Mal sehen, ob ich mich da auch mal dran traue. LG Sylvia
Warum nicht, liebe ‚Sylvia, ist wirklich ganz einfach!
LG Brigitta
Das sieht nach absolutem Herbst-Wohlfühl-Essen aus … Umwerfend!
Liebe Grüße vom Mädel 🙂
Oh, hab Deinen Beitrag erst jetzt gesehen – war irgendwo versteckt. Vielen lieben Dank und liebe Grüße, Brigitta