Hauptspeisen

Waller mit Wurzelgemüse und Kren

Beitrag enthält Links zu den Produzenten Über Nacht ist der Sommer gekommen, vorher noch nass, windig und regnerisch, jetzt gleich wieder über der 30 Grad-Grenze. Genau der richtige Zeitpunkt für ein leichtes Fischgericht mit Produkten aus der Region, so wie ich es liebe! Wir haben es ja wirklich gut bei uns, Gemüse vom ➡️ Biobauern, […]

Continue Reading

Hauptspeisen | Suppen - Vorspeisen

Vitello Tonnato – Sous vide

Vitello bzw, Pollo Tonnato, klassisch zubereitet,  gibt es bereits ➡️ hier am Blog, zum nachlesen und nachkochen. Als sich jetzt nach gut drei Monaten Social Distancing ein lieber Besuch ankündigte, bei dem ich sicher war, dass er dieses Gericht sehr gerne mag, wurde es in die Planung aufgenommen. Man kann es sehr gut vorbereiten, muss, […]

Continue Reading

Beilagen, Brot, Sonstiges

Karottengrün-Pesto

„Das ist wie ein Blumenstrauß“ – mit lachendem Gesicht gab mir Frau Thomschitz beim Biobauern das Büschel von herrlich frischen Jungkarotten in die Hand! Es stimmt! Eine wahre Augenweide und in mir keimte sofort die Idee, dieses frische Grün der Karotten kulinarisch zu verarbeiten. Es war überhaupt ein toller Einkauf am letzten Freitag im Nachbarort. […]

Continue Reading

Hauptspeisen

Hühnerbrust gefüllt mit Grünspargel und Prosciutto

Es ist möglicherweise das letzte Spargelgericht in diesem Jahr, denn bald geht die Saison zu Ende und ich hatte ihn fast wöchentlich auf unserer Speisekarte. Wie immer kommt der Spargel vom Biobauern aus dem Nachbarort, frisch geschnitten, besser geht es gar nicht. Inspiriert zu diesem schönen Gericht hat mich ein lieber Facebookfreund und toller Koch, […]

Continue Reading

Hauptspeisen

Gefüllter Kohlrabi mit Weißwein-Oberssauce

Ich habe mich riesig gefreut, als ich hörte, dass der Biobauer frischen Kohlrabi im Sortiment hat. Kohlrabi gehört zum Lieblingsgemüse vom Hausherrn, meist gibt es ihn als Rahmkohlrabi mit Erbsen zu faschierten Laibchen, wie er z.B. im ➡️ Monatsrückblick vom Februar erwähnt ist. Diesmal wollte ich den Kohlrabi einmal anders zubereiten, zwar auch mit Faschiertem, […]

Continue Reading

Uncategorized

Rückblick Mai 2020

Alles neu macht der Mai, macht die Seele frisch und frei – klingt es in einem Kinderlied! Es stimmt, auch bei uns wurden die Corona-Regeln Mitte Mai etwas gelockert, Restaurants und Gasthöfe durften wieder aufsperren und unser Menüdienst, den wir dann und wann in Anspruch genommen hatten, war nicht mehr notwendig. Der Schulbetrieb wurde wieder […]

Continue Reading