Suppen - Vorspeisen

Kalbskopf, lauwarm mit Kernölmarinade

Beitrag enthält unbezahlte Werbung/Rezeptlink Kalbskopf hat in der Wiener/Österr. Küche eine lange Tradition. In den Kochbüchern von Franz Ruhm und auch im alten Sacher-Kochbuch von Franz Maier-Bruck ist er unter den Innereien zu finden, obwohl er nicht wirklich dazu gehört. Gerichte vom Kalbskopf sind nicht jedermanns Sache, die gelatinöse Konsistenz mag nicht jeder. Wer allerdings […]

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Hauptspeisen

Spargel mit Sc. Hollandaise

So früh wie in diesem Jahr gab es den heimischen weißen Spargel aus dem Marchfeld noch nie, wir hatten einen äußerst milden Winter. Also wird auch auf meiner Seite die Spargelsaison eröffnet. Spargel ist gesund und hat wenig Kalorien – 100 g nur 13 kcal, besteht er doch zum Großteil aus Wasser. Nebenbei versorgt er […]

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Hauptspeisen | Küchen-ABC

Bärlauch-Wildkräuter-Serviettenknödel

Noch einmal gibt es etwas mit Bärlauch, so ganz kann ich mich noch nicht von ihm trennen, auch wenn er heute nicht pur, sondern mit anderen Frühlingskräutern vermischt wurde. Neben dem Bärlauch habe ich junge Brennessel gefunden. Das Kribbeln spüre ich jetzt noch in den Fingern, aber angeblich ist es ja gesund und regt die […]

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Hauptspeisen | Küchen-ABC

Paprikasch vom Minigockel II

Beitrag enthält unbezahlte Werbung Eines meiner Anfangsrezepte am Blog war das Paprikasch vom Minigockel , daran hat mich der Hausherr jetzt erinnert und meinte, das könntest Du wieder einmal machen. Es ist ja sehr praktisch, wenn man auf bewährte Rezepte zurückgreifen kann und nicht lange in Büchern oder im Internet herum suchen muss, um ans Rezept […]

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Hauptspeisen | Küchen-ABC

Bärlauch-Käsespätzle

Auch in dieser Woche gibt es etwas mit Bärlauch, man muss die Zeit ganz einfach nützen. Risotto gab es ja schon, zu Nudeln wurde er auch schon gegeben und in der Frühlingskräutersuppe durfte er auch nicht fehlen! Diesmal hat er seinen Weg in den Spätzleteig gefunden und es wurden grün/würzige Käsespätzle zubereitet. Nachdem ich die […]

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Hauptspeisen

Rinderbäckchen nach Art des Hausherrn

Als „Rindsbackerl à la Helmut“ habe ich es in meiner Rezeptdatei, der Hausherr hat jedoch die neue Bezeichnung, wie oben,  gewünscht, immerhin ist „Hausherr“ sein Titel, den ich hier für den Blog erschaffen habe.  Dieses Rezept hat er früher immer zubereitet und eigenhändig aufgeschrieben (jetzt lässt er ja lieber kochen 😉). Geschmorte Rinderbäckchen/Ochsenbäckchen sind an […]

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Hauptspeisen

Bärlauchrisotto mit Black Tiger Garnelen

Es war wieder einmal so weit, auf die Frage: „was soll ich kochen“ kam die Antwort „Risotto“, genau gesagt „Risotto mit Bärlauch könntest Du machen, Garnelen sind auch noch im Tiefkühler“. Seinen Wunsch erfülle ich sehr gerne, denn auch für mich kann es Risotto immer wieder geben! Der Bärlauchplatz im Wald ist nicht weit, also […]

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Suppen - Vorspeisen

Frühlingskräutersuppe frei nach Hildegard von Bingen

Die Frühlingskräutersuppe habe ich vor vielen Jahren bei einer lieben Freundin kennen gelernt, die mich dann anschließend auch zum Kräuter sammeln mit genommen hat, einige der Kräuter kannte ich ja schon, bei anderen wusste ich nicht, dass sie ohne Bedenken für den Genuss geeignet sind. Damals habe ich mich noch nicht so sehr damit beschäftigt, […]

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Hauptspeisen

Bärlauchgnocchi

Leichter Knoblauchduft liegt in der Luft – die ersten Bärlauchblättchen waren bei uns bereits in der Vorwoche zwischen dem Laub zu sehen. Noch sehr zart und klein, aber schon voll Kraft und Saft. Je nach Lage und Feuchtigkeit ist er dann kaum mehr zu bremsen, er breitet sich in weiten grünen Teppichen im Wald aus. […]

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