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Erdäpfelauflauf mit Schinken und Käse

Das Wetter spielt in diesem Jahr besondere Kapriolen, sehr warmer April, sehr nasser Mai, der Juni beginnt ebenfalls mit viel Regen und auch Gewittern. Der Natur dürfte das gefallen, sehr früh hat die Spargel- und Erdbeersaison begonnen, die Marillen sind ebenfalls um gut 2 Wochen früher als in den vergangen Jahren reif und zu meiner […]

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Gemüse-Paella

Die Geschichte der Paella, wie wir sie in Spanien – Andalusien – kennen und lieben gelernt haben, habe ich bereits auf meiner Seite ➡️ hier verewigt. Auch ein Rezept und einige Varianten dazu eingestellt. Auf die Idee zur heutigen Gemüse-Paella bin ich auf Umwegen gekommen. Ich hatte vor ein paar Wochen Freunde eingeladen, von denen […]

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Spargel – Garnelencurry

Die Spargelsaison, die in diesem Jahr besonders früh begonnen hat,  ist zum Glück noch nicht vorbei, um ein neues Spargelgericht auszuprobieren. Da wir Currys aller Art sehr gerne haben, wurde es ein besonders cremiges Curry, in dem beide Spargelsorten, sowohl grün als auch weiß verwendet wurden. Grünen Spargel sowie frischen Jungknoblauch und Jungzwiebel bekomme ich […]

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Hühneroberkeulen in Weißwein-Oberssauce und Spargel

Ursprünglich war Coq au Riesling geplant, wie es ähnlich schon auf meiner Seite zu finden ist. Damals wurde das Gericht mit der ➡️ Poularde Bresse Gauloise aus der Steiermark zubereitet. Coq au Riesling ist die Elsässer Variante vom Coq au Vin, welches mit Rotwein und etwas kräftiger gewürzt, zubereitet wird. So richtig anfreunden konnte ich […]

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Rückblick Ostern und drum herum

Erstens kommt es anders und zweitens als man denkt – so war es bei uns auch rund um Ostern, denn aus dem geplanten Familienessen zum Osterwochenende wurde dann doch nichts. Der Junior hatte andere Pläne und meine Schwester hat sich anders entschlossen und Ostern bei ihrem Sohn verbracht. Also wurde kurzfristig umgeplant und schon am […]

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Irish Stew

Eigentlich war es für den St. Patrick‘s Day geplant, das Irish Stew, dann habe ich es um ein paar Tage verschoben und einen Freund dazu eingeladen, der sich sehr darüber gefreut hat. Irish Stew ist ein traditionelles Eintopfgericht der irischen Küche, früher habe ich es öfters gemacht, jetzt schon länger nicht mehr, bis der Hausherr […]

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Wiener Zwiebelrostbraten, gedünstet

Es wäre wieder eimal Zeit für einen Zwiebelrostbraten, meinte der liebe Hausherr und ich ließ mich nicht lange bitten. Bei der Suche auf meiner Seite ist mir aufgefallen, dass ich ein vollständiges Rezept vom Zwiebelrostbraten noch gar nicht verewigt habe. Es gibt allerdings im Monatsrückblick vom ➡️ April/Mai 2021 eine Version, rosa gebraten von der […]

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Seeforelle – Pürée – Tomatentopping

Wer schon einmal im Wirtshaus Steirereck am Pogusch gespeist hat, dem wird meine heutige Anrichteweise vom Fisch vielleicht etwas bekannt vorkommen. Wir waren im September des Vorjahres anlässlich unseres Hochzeitstages dort, ich habe im ➡️ Monatsrückblick damals davon berichtet, dass mir der Wildkarpfen nicht nur gut geschmeckt, mir auch sehr gefallen hat, wie er präsentiert […]

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Ritschert

Ich kenne Ritschert schon seit meiner Kindheit. Mein Vater hat es geliebt und es war ein schönes, deftiges  Winteressen, bestehend aus Rollgerste (Graupen), Bohnen oder andere Hülsenfrüchte, Wurzelgemüse und Selchfleisch. Das Selchfleisch hatten wir damals vom Bauern, der ein Schwein für uns fütterte und wo es einmal im Jahr in der kalten Jahreszeit einen Sautanz […]

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