Hauptspeisen

Fenchelrisotto mit Heilbutt im Speckmantel

Es gibt wieder frischen Fenchel beim Biobauern im Nachbarort! Der wanderte gestern sofort in meinen Einkaufskorb. Die Gelegenheit Fenchel so frisch zu verarbeiten, muss man ganz einfach nutzen! Ich finde es ja schade, dass es keine Möglichkeit gibt, den Duft davon hier auf diese Seite zu geben – er ist einfach betörend! Einen Teil vom […]

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Hauptspeisen

Pasta mit Nduja

Feueralarm!!! Nein, nein, keine Angst – es ist nichts passiert! Feurig war es nur ein wenig in der Kehle, nach dem Genuss dieses Pasta-Gerichtes mit La Nduja die in Kalabrien beheimatet ist. La Nduja Calabrese ist eine scharfe, weiche Rohwurst aus Schweinefleisch, Salz und scharfen Peperoni. Sie kann sowohl als Streichwurst auf geröstetem Brot, als […]

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Hauptspeisen

Hühnerfrikassee

Die Hühner beim Biobauern im Nachbarort haben es wirklich gut. Sie leben tagsüber in der freien Natur mit Blick auf den Schneeberg, nächtigen bequem im Hühnermobil und genießen Vollpension – wie z.B. jetzt mit den ersten Äpfeln, die fachgerecht serviert werden. Einige Hennen halten sich an die Vorschriften, legen brav die Eier ins Nest, andere […]

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Suppen - Vorspeisen

Feigen mit Rochetta-Käse überbacken

Bei einem Besuch in unserer Bezirkshauptstadt habe ich beim türkischen Laden herrliche Feigen gesehen, die mussten sofort in meinen Einkaufskorb. Ich erinnere mich an meine Kindheit, wo es Feigen bei uns nur im Winter – im getrockneten – Zustand gab. Sie waren neben getrockneten Datteln und Erdnüssen immer im Nikolo-Säckchen zu finden. Ein ganz besonderer […]

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Hauptspeisen

Capuns – Spezialität aus Graubünden

Wahrscheinlich ist dieses Gericht hier nicht sehr bekannt, kennen eventuell nur Menschen, die in der Region Urlaub gemacht haben – oder die so wie ich früher gerne die Küchenschlacht im TV angesehen haben. Dort wurde dieses Gericht 2014 von einer Teilnehmerin aus der Schweiz vorgestellt und es hat mich sofort interessiert. Für Capuns werden kleine […]

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Reisen/Unterwegs | Uncategorized

Monatsrückblick August 2020

Im August wurde natürlich wieder gekocht, allerdings waren wir einige Tage im Salzkammergut und haben auch auswärts gut gegessen, all das findet Ihr wieder im Monatsrückblick. Da ich kürzlich darauf angesprochen wurde möchte ich gerne mitteilen: wenn ich hier meine Einkaufsquellen oder auch Restaurantbesuche nenne, ist es zwar Werbung, aber es ist völlig uneigennützig und […]

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Salate

Rucola-Radieschensalat mit Jungzwiebel

Brigittas Kulinarium macht bis Ende August eine Sommerpause!  Vielleicht überraschen uns die letzten beiden Wochen in diesem Monat nicht nur mit Gewitter und Regen, sondern auch mit ein paar schönen sonnigen Tagen!  Wie wäre es dann mit einem erfrIschenden Salat mit zart-würzigen Rucola, knackig scharfen Radieschen und Jungzwiebel, wie sie derzeit beim Biobauern im Nachbarort […]

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Hauptspeisen

Lammkarrée / Parmigiana di melanzane / Zitronen-Minz-Bulgur

Kürzlich habe ich mich bzw. wurde daran erinnert, dass es wieder einmal Zeit wäre, ein schönes Stück vom Lamm zuzubereiten. All zu oft gibt es das nicht bei uns. So landete beim Einkauf ein schönes Stück vom Wiesenlamm – Karrée für den sonntäglichen Mittagstisch im Einkaufskorb. Warum für den Sonntag? Weil wir unseren Fleischkonsum schon […]

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Hauptspeisen

Weißwurst einmal anders!

Vielleicht kann sich jemand noch daran erinnern? Im Zuge eines Blogevents für Schmankerl zum Oktoberfest habe ich vor zwei Jahren die Weißwurst – angelehnt an das Münchner Schnitzel – kreiert. Daran habe ich mich jetzt erinnert und es heute wieder gemacht! Mit Händlmaier Senf und Kren gefüllt, paniert mit Breznbrösel, ausgebacken. Dazu gab es Bayerischen […]

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