Hauptspeisen

Tintenfische aus der Grillpfanne

Gegrillte Tintenfische essen wir normalerweise am liebsten im Urlaub oder auch daheim im Restaurant beim Italiener oder Griechen. Frische Tintenfische habe ich soweit ich mich erinnere, noch nie selbst zubereitet, das hat sich jetzt mit einem Schlag geändert, als sie beim Einkauf im Metro-Großmarkt in meinen Einkaufswagen landeten, musste ich dementsprechend tätig werden. Vor der […]

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Monatsrückblick Oktober 2023

So wie im September fehlten auch dem Oktober ein paar Tage, denn die erste Woche war schon fast vorbei, als wir von unserer Urlaubsreise durch das westliche Mittelmeer mit vielen schönen Stationen und Eindrücken zurück gekommen sind. Wir hatten traumhaftes Sommerwetter und auch kulinarisch ließ diese Reise keine Wünsche offen. Ein nettes Erlebnis hatten wir […]

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Suppen - Vorspeisen

Tomaten-Paprikasuppe mit Röstaromen

Als ich gestern diese köstliche Suppe für mich – ja ich habe wieder ein paar Strohwitwentage – zubereitet habe, ist mir eingefallen, dass ich schon länger kein Suppenrezept am Blog eingestellt habe. Eigentlich ist es für dieses Suppenrezept jetzt im Herbst fast schon zu spät, habe ich doch die wahrscheinlich letzten großen Ochsenherztomaten vom Biobauern […]

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Hauptspeisen

Kürbispolenta und Lammkoteletts

Herbstzeit ist in vielen Bereichen auch Kürbiszeit. Das spiegelt sich auch in vielen Kürbisfesten nieder, wo oft auch darum gewettet wird, wer den schönsten und auch größten Kürbis dabei präsentiert. Exemplare von 100 kg und noch mehr sind dabei keine Seltenheit, davon wird eine Familie dann bis zu Weihnachten satt! Auch die Sortenvielfalt überrascht seit […]

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Monatsrückblick September 2023

Der September hatte in meiner Küche um etliche Tage weniger, denn bereits vor der letzten Septemberwoche startete eine lang ersehnte Reise zum Mittelmeer. Verwöhnt wurden wir in diesem Monat vor allem von sehr schönen sommerlichen Wetter, wir konnten Natur und Garten so richtig genießen. Gefeiert wurde auch ein besonderer Hochzeitstag, verbunden mit einem schönen Ausflug […]

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Hauptspeisen

Schweinefilet im Tramezzini-Speckmantel

Schweinefilet im Speckmantel gibt es bereits auf meiner ➡️ Seite, als schönes Frühlingsgericht mit Spargel. Diesmal wurde es in einer herbstlichen Variante noch einmal in einen Tramezzinimantel gehüllt und wird von frischen, heimischen Eierschwammerl begleitet. Den Tramezzinimantel habe ich auch schon einmal für feines ➡️ Lammfilet – hier zusätzlich noch mit feiner Geflügelfarce – zubereitet, […]

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Mehlspeisen, Desserts

Zwetschkenkuchen mit Marzipan und Marzipanstreusel

Herbstzeit ist Zwetschkenzeit! Heuer gibt es sie in Hülle und Fülle und sie sind besonders gut, saftig und ich verwende sie oft und gerne: Zwetschkenknödel, Zwetschkenröster wurden im letzten Monatsbeitrag schon erwähnt, Zwetschkenkompott liebe ich am Morgen zu meinem Müsli und zwischendurch wird auch immer gerne davon genascht. Bereits 2016 habe ich den o.a. Zweschkenkuchen […]

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Monatsrückblick August 2023

Im August sind wir teilweise wieder ganz schön ins schwitzen gekommen – auch wenn es die letzten Tage gleich wieder einen Temperatursturz gegeben hat – haben uns die Hitzetage ganz schön geschafft. Allerdings kein Vergleich zu den üblen Wetterkapriolen mit Unwettern, Hochwasser und Sturzfluten, die große Schäden in Teilen von unserem Land angerichtet haben, mir […]

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Hauptspeisen

Waller – Krautfleckerl – Paprikaschaumsauce – Persillade

Nach einigen Wochen Pause gibt es wieder einen neuen – eigentlich ungeplanten – Beitrag auf meiner Seite! Die Zusammenstellung dieses Gerichtes, man könnte es Cross-Over von Österreich/Burgenland und Frankreich nennen, hat uns aber so gut geschmeckt, dass ich dachte, das verdient einen eigenen Beitrag. Dabei war so gut wie alles regional: herrlich frischer Waller aus […]

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Monatsrückblick Juli 2023

Für den Monatsrückblick vom Juli unterbreche ich kurz meine Sommerpause, um Euch zu berichten, was dieser Monat außer großer Hitze, Gewittern und kurze Abkühlung zwischendurch sonst noch brachte. Wenn Euch das Titelbild mit nur 3 Gerichten etwas verwirrt hat – die Erklärung dazu kommt weiter unten. Vorerst aber unsere Genüsse ausser Haus, die in diesem […]

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