Beilagen, Brot, Sonstiges

Der beste Zwetschkenröster und Amaretto aus den Kernen

Beitrag enthält Werbung – weiterführender Link Zwetschkenröster wird bei uns schon seit Jahren im Herbst gekocht und portionsweise für den Winter tiefgekühlt. So schmeckt er wie frisch zubereitet zum süßen Rahm-, Kaiser- oder Grießschmarrn, zu Desserts, Topfenknödel oder einfach nur zum Grießkoch. Alternativ kann man den Röster natürlich auch heiß in Weckgläser füllen, diese dann […]

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Beilagen, Brot, Sonstiges | Reisen/Unterwegs

Rotweinlikör mit sizilianischem Touch

Beitrag enthält Werbung In der Vorwoche bekam ich ein Paket aus Sizilien, es beinhaltete zwei Flaschen mit köstlichem Rotwein und ein nettes Schreiben der Sprachschule Babilonia in Taormina/Sizilien, die ihre Sprachkurse „a la carte“ verbunden mit Koch- und Degustationskursen in Sizilien anbietet. Eingefädelt hat diesen Deal meine liebe Facebookfreundin Regina, die mich darauf aufmerksam machte […]

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Beilagen, Brot, Sonstiges | Hauptspeisen

Kürbiskraut vom weißen Sommerkürbis /Zander/Erdäpfel-Blunzen-Roulade/Kürbiskernpesto

Eigentlich gilt das Hauptaugenmerk heute dem Kürbis. Es ist der weiße Sommerkürbis, der hauptsächlich im Burgenland und Ungarn angebaut wird. Er hat eine kurze Saison, ist im Gegensatz zu anderen Kürbissorten nicht lagerfähig. Kennen und lieben gelernt habe ich diesen Kürbis, als ich ins Burgenland zog, meine Schwiegermutter hatte ihn immer im Gemüsegarten angebaut und […]

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Beilagen, Brot, Sonstiges | Mehlspeisen, Desserts

Hollerkoch

Der August ist meist Erntezeit für die schwarzen Holunderbeeren, bei uns kurz und bündig als „Holler“ bezeichnet. Wobei die Bezeichnung „Holler“, besonders im Wiener Raum, durchaus auch eine andere Bezeichnung haben kann. Wenn jemand zu Dir „So ein Holler“ sagt, heißt das übersetzt „So ein Unsinn“. Wenden wir uns aber jetzt lieber wieder dem echten […]

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Beilagen, Brot, Sonstiges | Hauptspeisen

Sauce Vierge (hier auf Heilbutt mit Safranreis)

Nach einer Woche Entspannung im Südburgenland auf der “Hacienda del Piero”, worüber ich bald einen Bericht in Reisen/Unterwegs bringen werde, möchte ich Euch heute eine meiner liebsten Saucenbeilagen zu Fisch, deren Zubereitung mit frischen Zutaten sich gerade jetzt im Sommer anbietet, vorstellen. Die Sauce Vierge (übersetzt: die reine, frische Soße) ist ein Bestandteil der neuen […]

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Beilagen, Brot, Sonstiges | Hauptspeisen

Letscho

Letscho ist aus der ungarischen Küche nicht weg zu denken, Letscho ist aber auch im Osten von Österreich, ganz besonders im Burgenland überaus beliebt. Bei meiner Schwiegermutter stand es im Sommer sehr oft am Speisplan, mussten doch die Paprika- und Paradeiser, die sie im Garten angebaut hatte, die dann meist alle gleichzeitig reif wurden, verbraucht […]

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Beilagen, Brot, Sonstiges

Weichselmarmelade mit Amaretto

Zur Zeit gibt es bei uns im Nachbarort Wiesen eine regelrechte Weichselschwemme. Was liegt da näher, ein paar Gläschen Marmelade davon einzukochen. (Weichseln = Sauerkirschen) Ich habe sie gestern mit etwas Amaretto verfeinert, der Hausherr meinte heute bei der Verkostung: “da ist zu viel Amaretto drinnen” Puhhh – also nochmals Weichseln geholt, um ein paar […]

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Beilagen, Brot, Sonstiges

Rosensirup

Der Moment, wenn man am Morgen in den Garten geht und vom Rosenduft umfangen wird, ist es ein unbeschreibliches Gefühl! Dann ist auch die Zeit gekommen, meinen geliebten Rosensirup zu machen. Ich verwende ungespritzte, stark duftende rote Rosen, die Sorten “Rose gallica ‘Conditorum’ (im Titelbild) und die Rose de Resht Gesammelt werden die Rosen am […]

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