Hauptspeisen

Gemüse-Paella

Die Geschichte der Paella, wie wir sie in Spanien – Andalusien – kennen und lieben gelernt haben, habe ich bereits auf meiner Seite ➡️ hier verewigt. Auch ein Rezept und einige Varianten dazu eingestellt. Auf die Idee zur heutigen Gemüse-Paella bin ich auf Umwegen gekommen. Ich hatte vor ein paar Wochen Freunde eingeladen, von denen […]

Continue Reading

Hauptspeisen

Spargel – Garnelencurry

Die Spargelsaison, die in diesem Jahr besonders früh begonnen hat,  ist zum Glück noch nicht vorbei, um ein neues Spargelgericht auszuprobieren. Da wir Currys aller Art sehr gerne haben, wurde es ein besonders cremiges Curry, in dem beide Spargelsorten, sowohl grün als auch weiß verwendet wurden. Grünen Spargel sowie frischen Jungknoblauch und Jungzwiebel bekomme ich […]

Continue Reading

Hauptspeisen

Hühneroberkeulen in Weißwein-Oberssauce und Spargel

Ursprünglich war Coq au Riesling geplant, wie es ähnlich schon auf meiner Seite zu finden ist. Damals wurde das Gericht mit der ➡️ Poularde Bresse Gauloise aus der Steiermark zubereitet. Coq au Riesling ist die Elsässer Variante vom Coq au Vin, welches mit Rotwein und etwas kräftiger gewürzt, zubereitet wird. So richtig anfreunden konnte ich […]

Continue Reading

Hauptspeisen

Irish Stew

Eigentlich war es für den St. Patrick‘s Day geplant, das Irish Stew, dann habe ich es um ein paar Tage verschoben und einen Freund dazu eingeladen, der sich sehr darüber gefreut hat. Irish Stew ist ein traditionelles Eintopfgericht der irischen Küche, früher habe ich es öfters gemacht, jetzt schon länger nicht mehr, bis der Hausherr […]

Continue Reading

Hauptspeisen

Wiener Zwiebelrostbraten, gedünstet

Es wäre wieder eimal Zeit für einen Zwiebelrostbraten, meinte der liebe Hausherr und ich ließ mich nicht lange bitten. Bei der Suche auf meiner Seite ist mir aufgefallen, dass ich ein vollständiges Rezept vom Zwiebelrostbraten noch gar nicht verewigt habe. Es gibt allerdings im Monatsrückblick vom ➡️ April/Mai 2021 eine Version, rosa gebraten von der […]

Continue Reading

Hauptspeisen

Seeforelle – Pürée – Tomatentopping

Wer schon einmal im Wirtshaus Steirereck am Pogusch gespeist hat, dem wird meine heutige Anrichteweise vom Fisch vielleicht etwas bekannt vorkommen. Wir waren im September des Vorjahres anlässlich unseres Hochzeitstages dort, ich habe im ➡️ Monatsrückblick damals davon berichtet, dass mir der Wildkarpfen nicht nur gut geschmeckt, mir auch sehr gefallen hat, wie er präsentiert […]

Continue Reading

Hauptspeisen

Ritschert

Ich kenne Ritschert schon seit meiner Kindheit. Mein Vater hat es geliebt und es war ein schönes, deftiges  Winteressen, bestehend aus Rollgerste (Graupen), Bohnen oder andere Hülsenfrüchte, Wurzelgemüse und Selchfleisch. Das Selchfleisch hatten wir damals vom Bauern, der ein Schwein für uns fütterte und wo es einmal im Jahr in der kalten Jahreszeit einen Sautanz […]

Continue Reading

Hauptspeisen

Quiche mit roten Rüben und Feta

Schon wieder ein neuer Quiche! Ja wir mögen Quiches und Tartes immer wieder gerne und es gibt auch schon etliche Rezepte und Varianten auf meiner Seite. Quiches schmecken nicht nur sehr gut, sie sind nebenbei auch recht gute Resteverwerter, auf dem Teig – ob Mürb-oder Blätterteig – lassen sich Gemüse- Schinken, Käse und andere Reste […]

Continue Reading

Hauptspeisen

Curry mit Kohlsprossen, Kürbis u.a.

Dass wir Currys sehr gerne haben, ist kein Geheimnis, denn irgend eine Version davon steht alle paar Wochen auf dem Kochprogramm. Am liebsten kombiniere ich es mit ➡️ Huhn oder Garnelen, ab und zu auch ➡️ mit fruchtiger Beigabe, manchmal auch mit Fisch oder auch ganz einfach nur mit Gemüse so wie das ➡️ Curry […]

Continue Reading