Hauptspeisen

Erdäpfellaibchen mit Pilzfüllung

Mein Biobauer im Nachbarort hat auf Facebook eine ➡️ Gruppe, bei der die Mitglieder und die es noch werden wollen eingeladen sind, Gemüse und Pilzrezepte einzustellen. Dort habe ich vor einigen Tagen Erdäpfellaibchen mit Pilzfüllung entdeckt und das Gericht hat nicht nur mir gut gefallen. Der Hausherr meinte, so etwas kannst gerne einmal als Vegatarisches […]

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Beilagen, Brot, Sonstiges | Hauptspeisen

Putenbrust aus dem Backofen

Wer vielleicht noch überlegt, was für die Familie an einem der Weihnachtsfeiertage auf den Tisch kommen soll, für den habe ich einen guten Tipp mit meinem heutigen Beitrag. Letzten Samstag wurde mit einem Teil der Familie schon vorweihnachtlich gefeiert und ich habe einen sehr zarten und saftigen Braten aus der Putenbrust im Ganzen im Backofen […]

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Hauptspeisen

Erdäpfel-Pilzstrudel mit Joghurtdip

Dass wir Strudel aller Art lieben, ist kein Geheimnis, es gibt sie süß, fruchtig und auch pikant in etlichen Versionen schon auf meiner Seite. Ob als Hauptspeise oder als Dessert, sie schmecken uns immer gut und bringen Abwechslung in den Speiseplan. Den Erdäpfel-Pilz-Strudel habe ich sehr ähnlich bereits vor zwei Jahren gemacht und im Monatsbeitrag […]

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Hauptspeisen

Zeller-Cordon-Bleu im knusprigen Weinteig

Zeller, genau gesagt die Knollensellerie mögen wir sehr gerne und es gibt sie auch in verschiedenen Varianten schon am Blog, z.B. als Ersatz für die Teigplatten in der ➡️ vegetarischen Lasagne, aus dem ➡️ Backofen gemeinsam mit Kürbis, als feines ➡️ Püree mit Selleriestroh, eine ganz wunderbare, zu vielen Gerichten passende Beilage, oder auch im […]

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Hauptspeisen

Tagliatelle mit Fenchel und Kürbis

Ich liebe den Herbst, nicht nur wegen der sich bunt verfärbenden Landschaft, sondern auch für die Vielfalt von saisonalen Gemüse, welches es jetzt in Hülle und Fülle im Hofladen vom Biobauern gibt: verschiedenes Wurzelgemüse, Kohlrabi, verschiedene Kürbissorten, Rote Rüben, Fenchel, Lauch, Wintersalate, Zuchtpilze etc. etc. Für mein heutiges Pastagericht habe ich Fenchel und Kürbis als […]

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Seeforelle, Rote-Rüben-Polenta, Selleriestroh, Spinat

Wie gerne in unserem Haus Rote Rüben gegessen werden, beweisen die vielen Rezepte mit diesem Gemüse, die schon am Blog vorhanden sind: als Knödel, Risotto, Orzotto, Ravioli, Schupfnudeln, Nocken, im Ofengemüse, mit Apfel und Ziegenkäse etc. All diese Rezepte sind schon auf der Seite zu finden, entweder mit der „Suche“ oder bei „Gerichte von A […]

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Linseneintopf mit Wurzelgemüse

Linsenrezepte gibt es schon einige auf meiner Seite und in vielen Farben und Zubereitungsarten: Als ➡️ Curry, oder indisch als ➡️ Dhal, im ➡️ Orzotto mit Rollgerste und ➡️ schwarze Belugalinsen als Beilage zu Fisch. Den klassischen Linseneintopf oder Tellerlinsen, wie sie bei uns auch genannt werden, habe ich früher schon einmal in einem Monatsbeitrag […]

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Hauptspeisen

Kabeljau im Speckmantel, Fisolen, Erdäpfel, Kräutersauce

Sie wollte doch eine Pause einlegen, werdet Ihr Euch denken, zumindest wurde es im August-Rückblick so angekündigt. Stimmt, aber diese unterbreche ich jetzt für ein sehr gelungenes Fischgericht, vielleicht etwas ungewöhnlich in der Zusammenstellung aber ausgesprochen gut. Für dieses Gericht empfehle ich Fisch mit geringem Fettanteil, also Kabeljau, Seehecht, Zander oder auch Heilbutt. Aus Rücksicht […]

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Pilzlaibchen mit Selleriepürée

Aufgrund der anhaltenden Hitze im August, teilweise bis knapp 40 Grad habt Ihr bis jetzt nichts von mir gelesen, ich habe mir „hitzefrei“ gegönnt. Im Monatsbeitrag vom August des Vorjahres habe ich Euch die Pilzlaibchen schon einmal vorgestellt, seither habe ich sie schon mehrmals gemacht und sie haben so großen Anklang gefunden, dass das Rezept […]

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Fisch-Tajine auf marokkanische Art mit Minzbulgur

Man muss jetzt nicht unbedingt eine Tajine – ein marokkanisches Kochgefäß aus Ton mit spitzem Deckel, der die Feuchtigkeit sehr gut zirkulieren lässt haben, um dieses Fischgericht zubereiten zu können. Im Prinzip reicht auch eine Pfanne mit passendem Deckel – wobei Deckel lt. unserer Engergieministerin jetzt ohnehin hoch im Kurs stehen 😉 Ich besitze zwei […]

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