Hauptspeisen

Kotelett vom Iberico mit Ratatouille und Erdäpfelspalten

Es gab wieder einmal Fleisch, genau gesagt qualitativ hochwertiges Schweinefleisch vom Iberico – eine Schweinerasse, die – wie der Name schon sagt – auf der iberischen Halbinsel, in Südwest-Spanien und Portugal lebt. Eine pflegelos gehaltene Schweinerasse, die ganzjährig freilaufend in Eichenhainen lebt und sich dort mit den Eicheln „mästen“. Hin und wieder bekomme ich es […]

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Hauptspeisen

Bohnenlaibchen nach „Mama Reiter“

Die liebe Susi von „Genuss in rot-weiß-rot“ hat zu einer Rezeptrunde Hülsenfrüchte aufgerufen, da mache ich gerne mit! Getrocknete Pintobohnen vom Neusiedler See bei warten in der Speisekammer darauf, verwendet zu werden. Bei uns im Burgenland sind Bohnengerichte überaus beliebt, es gibt Bohnensterz, Bohnensuppe, Bohnenstrudel – den selbst der Burgenländische Sterne- und Haubenkoch Max Stiegl […]

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Hauptspeisen

Kalbsrollbraten mit Estragonsafterl und Morcheln

Die Leser auf meiner Seite wissen, wie sehr ich Märkte liebe. Sie sind immer Fixpunkte auf unseren diversen Reisen. Aber nicht nur dort, auch bei uns liebe ich die Wochen- und Bauernmärkte, die gerade jetzt im Frühjahr wieder mit allen möglichen Köstlichkeiten aufwarten. Um so schwerer fällt es mir, dass man dieser Lust aufgrund der […]

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Hauptspeisen

Rehragout

Am letzten Tag im März, gibt es bei mir am Blog ein köstlich würziges Rehragout, begleitet von Kartoffelgnocchi mit Kürbiskernpesto. In Zeiten wie diesen ist es eine Wohltat, auf Vorräte aus der Tiefkühltruhe zurück greifen zu können, in diesem Fall auf Rehfleisch vom Schlögel, den der liebe Hausherr im Spätherbst fachgerecht zerlegt hatte. Die edlen […]

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Hauptspeisen | Suppen - Vorspeisen

Schlutzkrapfen

Die Teilnehmer der Bloggergruppe „Wir retten, was zu retten ist“ feiern den 6. Geburtstag! Wer jetzt dachte, dass hier eine Geburtstagstorte gebacken wird, hat sich getäuscht, denn es wurde ein für mich wunderschönes Thema ausgesucht „Ravioli, Teigtaschen & co“ – also ganz auf meiner Linie! Bevor ich aber mit meiner Geschichte anfange, möchte ich nicht […]

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Hauptspeisen

Crespelle alla Fiorentina

Schon wieder Rouladen? Nein, falsch geraten, heute präsentiere ich Euch ein absolutes Lieblingsessen von mir: Crespelle, die italienische Verwandte der Palatschinke, die sehr oft pikant gefüllt, mit Käse bestreut und im Ofen überbacken werden. „Crespelle al Forno“ ein beliebtes Gericht auch in Italien. Gerade in diesen Zeiten meine Gedanken sehr oft um dieses Land und […]

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Hauptspeisen | Mehlspeisen, Desserts

Mohn- und Nuss/Bröselnudeln „Genuss in rot-weiß-rot“

Die Hamsterkäufe aufgrund der Coroana-Krise lässt auch die Bloggerrunde von „Genuss in rot-weiß-rot“ nicht kalt. Übervolle Einkaufswägen, leere Regale mancherorts. Nun ja, eine sinnvolle Bevorratung für Notfälle sollte in jedem Haushalt vorhanden sein, aber brauche ich wirklich 10 kg Nudeln oder Mehl für den Eigenbedarf? Vorräte sollten nach und nach aufgebaut – genauso wieder verbraucht […]

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Hauptspeisen

Krautrouladen nach meiner Art

Am letzten Freitag war der Einkauf etwas stressig, lange Warteschlangen bei den Kassen, teilweise leere Regale, weil auch dort Menschen mit den Einkaufswagen den Nachschub verhinderten. COVID19 und die damit verbundenen Auflagen halten uns momentan alle im Bann. Ich möchte es bei dieser Gelegenheit nicht versäumen, allen Besuchern meiner Seite die beste Gesundheit zu wünschen! […]

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