„Nose to Tail“ gab es jetzt noch einmal! Im Monatsrückbick vom April wurde sie schon erwähnt, die gepökelte Kalbszunge, die er Hausherr beim Wocheneinkauf entdeckt hatte. So etwas gibt es eher selten und wir haben gerne zugegriffen. Die Zunge ist neben Herz und Lunge eine der wichtigsten Innereien, wird meist gepökelt oder geräuchert zubereitet. Üblich […]
Kategorie: Hauptspeisen
Ein sensationeller Fund im Garten hat mich zu diesem Gericht anlässlich des Namenstags vom Hausherrn angeregt. Denn der Fund ist ja auf seinem Mist – besser gesagt auf dem Rindemulch bzw. Dekorrinde – die er mit Begeisterung im Frühjahr im Garten verteilt, gewachsen: eine wunderschöne Morchel! Da man mit einer einzigen Morchel doch nicht so […]
Ich hoffe, Ihr habt die Osterfeiertage – wenn hier auch teilweise verregnet – gut verbracht. Am Ostersonntag war Familienmenü im kleinen Kreis angesagt, meine Schwester und Schwager waren dabei, der Junior hat die Osterfeiertage mit einem Cousin in Ungarn verbracht. Auf meiner Facebook-Seite habe ich das sonntäglich Ostermenü schon kurz erwähnt und einen ausführlicheren Beitrag […]
Ich habe einen neuen Liebling entdeckt – die Socca! Neu entdeckt ist zwar nicht ganz richtig, denn in einer Gruppe bei Facebook habe ich dieses Gericht schon früher gesehen, jedoch erst jetzt auf diese Art zubereitet. Socca ist ein Streetfood, das hauptsächlich in Nizza angeboten wird, ebenso wie die Farinata di Ceci in der Gegend […]
Wenn Stör angeboten wird, greifen wir sehr gerne zu. Wir mögen diesen festfleischigen, grätenlosen Fisch sehr gerne, wie aufmerksame Leser auf meiner Seite vielleicht schon bemerkt haben. Entdeckt habe wir ihn erstmals im November 2020, wo er im ➡️ Monatsrückblick beschrieben und mit Kartoffel-Pastinackenpürée und karamellisierten roten und gelben Rüben serviert wurde. Im Februar 2021 […]
Habt Ihr auch während des Lockdowns oder bei Warnungen vor einem möglichen Blackout Vorräte angelegt? Bei mir haben sich in der Speisekammer einige Lebensmittel angesammelt, die ich peu à peu verbrauche oder in meine täglichen Gerichte einbaue. Konserven eignen sich für Vorräte ja besonders gut, da sie fast unbegrenzt haltbar sind. Jetzt war so ein […]
Mein Biobauer im Nachbarort hat auf Facebook eine ➡️ Gruppe, bei der die Mitglieder und die es noch werden wollen eingeladen sind, Gemüse und Pilzrezepte einzustellen. Dort habe ich vor einigen Tagen Erdäpfellaibchen mit Pilzfüllung entdeckt und das Gericht hat nicht nur mir gut gefallen. Der Hausherr meinte, so etwas kannst gerne einmal als Vegatarisches […]
Wer vielleicht noch überlegt, was für die Familie an einem der Weihnachtsfeiertage auf den Tisch kommen soll, für den habe ich einen guten Tipp mit meinem heutigen Beitrag. Letzten Samstag wurde mit einem Teil der Familie schon vorweihnachtlich gefeiert und ich habe einen sehr zarten und saftigen Braten aus der Putenbrust im Ganzen im Backofen […]
Dass wir Strudel aller Art lieben, ist kein Geheimnis, es gibt sie süß, fruchtig und auch pikant in etlichen Versionen schon auf meiner Seite. Ob als Hauptspeise oder als Dessert, sie schmecken uns immer gut und bringen Abwechslung in den Speiseplan. Den Erdäpfel-Pilz-Strudel habe ich sehr ähnlich bereits vor zwei Jahren gemacht und im Monatsbeitrag […]
Zeller, genau gesagt die Knollensellerie mögen wir sehr gerne und es gibt sie auch in verschiedenen Varianten schon am Blog, z.B. als Ersatz für die Teigplatten in der ➡️ vegetarischen Lasagne, aus dem ➡️ Backofen gemeinsam mit Kürbis, als feines ➡️ Püree mit Selleriestroh, eine ganz wunderbare, zu vielen Gerichten passende Beilage, oder auch im […]
