Hauptspeisen

Quiche mit roten Rüben und Feta

Schon wieder ein neuer Quiche! Ja wir mögen Quiches und Tartes immer wieder gerne und es gibt auch schon etliche Rezepte und Varianten auf meiner Seite. Quiches schmecken nicht nur sehr gut, sie sind nebenbei auch recht gute Resteverwerter, auf dem Teig – ob Mürb-oder Blätterteig – lassen sich Gemüse- Schinken, Käse und andere Reste […]

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Hauptspeisen

Curry mit Kohlsprossen, Kürbis u.a.

Dass wir Currys sehr gerne haben, ist kein Geheimnis, denn irgend eine Version davon steht alle paar Wochen auf dem Kochprogramm. Am liebsten kombiniere ich es mit ➡️ Huhn oder Garnelen, ab und zu auch ➡️ mit fruchtiger Beigabe, manchmal auch mit Fisch oder auch ganz einfach nur mit Gemüse so wie das ➡️ Curry […]

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Hauptspeisen

Sesam-Hähnchen

Laut Wiki ist das Sesam Hähnchen ein Gericht, das sehr oft in chinesischen Restaurants in den USA oder Kanada zu finden ist. Sehr häufig ist das Rezept in verschiedenen Varianten auch im Internet zu finden, im ➡️ Monatsrückblick vom November 2020 habe ich schon einmal das Crispy Sesam Chicken von Bine nachgekocht und für sehr […]

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Hauptspeisen

Kürbisschupfnudeln mit Kohlsprossen, Maroni und Shitake

Alles was die Saison und auch mein Biobauer an Gemüse bietet, ist in diesem herbstlich/winterlichen Gericht vereint. Nachdem es in einigen Nächten schon Frost gab, gibt es jetzt auch die „richtigen“ Kohlsprossen, nicht die, die schon im September angeboten werden und irgendwo aus dem Ausland eingeführt werden. Kohlsprossen haben einen hohen Gehalt an Vitaminen und […]

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Hauptspeisen

Hirschragout mit Laugenserviettenknödel

Wir freuen uns immer, wenn feines Wildfleisch angeboten wird, dann wird es auch Zeit, dass es auf unserem Teller auch wieder einmal etwas wild zugeht, so wie hier mit einem wirklich sehr feinem Hirschragout.  Es hat uns so gut geschmeckt, dass es das sicher wieder einmal gibt. Wild, insbesondere Hirsch oder Rehfleisch hat einen sehr […]

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Hauptspeisen

Blätterteigstrudel mit Spinat-Kürbis-Feta

Wir hatten wieder einmal Lust auf einen pikanten Strudel, der Jahreszeit entsprechend etwas herbstlich angehaucht. Strudelrezepte, ob süß oder pikant gibt es ja schon viele auf meiner Seite, denn wir mögen sie sehr gerne. Die Geschichte des Strudels habe ich auch schon einmal erzählt und ich möchte ➡️ hier wieder einmal daran erinnern. Neu ist […]

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Grammelknödel

Wenn die Tage kürzer, die Nächte länger werden und die Temperaturen sinken, kommt auch der Gusto auf etwas deftigere Gerichte, wie z.B. diesmal auf Grammelknödel! Grammeln (Grieben) sind bei uns in Österreich sehr beliebt, nicht nur beim Heurigen, wo frisches Bauernbrot mit Grammelschmalz und Zwiebeln ganz oben auf der Liste steht, es gibt bei uns […]

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Tintenfische aus der Grillpfanne

Gegrillte Tintenfische essen wir normalerweise am liebsten im Urlaub oder auch daheim im Restaurant beim Italiener oder Griechen. Frische Tintenfische habe ich soweit ich mich erinnere, noch nie selbst zubereitet, das hat sich jetzt mit einem Schlag geändert, als sie beim Einkauf im Metro-Großmarkt in meinen Einkaufswagen landeten, musste ich dementsprechend tätig werden. Vor der […]

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Hauptspeisen

Kürbispolenta und Lammkoteletts

Herbstzeit ist in vielen Bereichen auch Kürbiszeit. Das spiegelt sich auch in vielen Kürbisfesten nieder, wo oft auch darum gewettet wird, wer den schönsten und auch größten Kürbis dabei präsentiert. Exemplare von 100 kg und noch mehr sind dabei keine Seltenheit, davon wird eine Familie dann bis zu Weihnachten satt! Auch die Sortenvielfalt überrascht seit […]

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Hauptspeisen

Schweinefilet im Tramezzini-Speckmantel

Schweinefilet im Speckmantel gibt es bereits auf meiner ➡️ Seite, als schönes Frühlingsgericht mit Spargel. Diesmal wurde es in einer herbstlichen Variante noch einmal in einen Tramezzinimantel gehüllt und wird von frischen, heimischen Eierschwammerl begleitet. Den Tramezzinimantel habe ich auch schon einmal für feines ➡️ Lammfilet – hier zusätzlich noch mit feiner Geflügelfarce – zubereitet, […]

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