Hauptspeisen

Palatschinken, gefüllt mit Kürbis-Kastanien-Tajine

Habe ich schon einmal erwähnt, dass es bei uns öfters Palatschinken gibt, wenn ich nicht weiß, was ich kochen soll? Damit kann ich meinen lieben Hausherrn immer wieder erfreuen, er mag es am liebsten gefüllt mit unserer guten Marillenmarmelade oder als überbackene Topfenpalatschinken, wie sie hier am Blog schon zu finden sind. Sechs Stück an […]

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Hauptspeisen | Suppen - Vorspeisen

Rote Rüben Ravioli mit Mohn-Salbeibutter (Casunziei Ampezzani)

Diese Ravioli sind ein absolutes Lieblingsgericht von uns. Sie haben den Ursprung in den Dolomiten, genau gesagt in Cortina d’Ampezzo, seit jeher ein Tummelplatz der Wintersport-Schickeria. Dort sind sie auf den Berghütten genau so wie in feinen Restaurants auf den Speisekarten zu finden. Die ursprünglich einfachen Bauern- Ravioli, sind sehr ähnlich und mit beliebig anderen Füllungen […]

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Beilagen, Brot, Sonstiges | Hauptspeisen

Saure Rüben

Kennt Ihr Saure Rüben? Saure Rüben sind Herbstrüben (Halmrüben) die ähnlich wie Sauerkraut durch Milchsäuregärung konserviert werden und gehören zu den Sauergemüsen. Verbreitet sind sie heute nur noch im Elsass, in einigen Regionen Süddeutschlands, Österreichs (hier vorwiegend im Wiener Raum und in Kärnten) in Kroatien und in Slowenien. Wir freuen uns jeden Herbst darauf und […]

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Hauptspeisen

Herbstliche Lasagne mit Mangold und Kürbis

Beitrag enthält unentgeltliche Werbung (Link zu Bloggerseite und Produktlink) Noch immer habe ich nicht genug vom Kürbis, er wird mich auch noch eine ganze Weile begleiten. Meinen lieben Hausherrn muss ich ihn meist etwas verpackt servieren, im Gegensatz zu mir steht er diesem Gemüse etwas misstrauisch gegenüber, von der Kürbissuppe, die hier am Blog schon […]

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Hauptspeisen

Erdäpfelknödel mit Blutwurstfülle auf Apfelsauerkraut

Der Sommer hat in unseren Breiten sehr lange angehalten, fast bis in den November hinein, sogar die Rosen blühen vereinzelt noch im Garten. Wenn dann aber die Tage kürzer werden, die Temperaturen sinken steigt die Lust nach deftigeren Gerichten, Sauerkraut und Knödel haben wieder Saison, nicht immer, aber immer öfters 😉 Knödel aus Erdäpfelteig begleiten […]

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Hauptspeisen

Kürbisravioli aus Kartoffelteig

Die Gruppe „Wir retten was zu retten ist“ hat sich diesmal dem Kürbis verschrieben. Für mich sozusagen ein Lieblingsthema, denn Gerichte mit Kürbis sind hier am Blog  schon einige zu finden und werden sicher auch noch mehr im Laufe der Zeit.   Gerade hier im Osten und Südosten von Österreich ist die Kürbisvielfalt enorm. Egal […]

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Hauptspeisen

Topinambur-Tarte

Beitrag enthält Link zu Blogger Ich liebe den Herbst ob seiner Wurzen und Knollen, die jetzt beim Gärtner, auf Märkten und natürlich auch in den Geschäften angeboten werden. Zu meinen Lieblingsknollen gehört die botanisch mit der Sonnenblume verwandte Topinambur, auch Erd- oder Jerusalemartischocke genannt. Wie die Kartoffel wurde diese Pflanze Anfang des 17. Jahrhunderts aus […]

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Hauptspeisen

Szegediner Gulasch

Werbung, da Produktlink Szegediner Gulasch (ungarisch Székely gulyás) steht bei uns auf dem Programm, sobald das frische, milde Sauerkraut aus dem Fass angeboten wird. Es ist ein beliebter Klassiker der Österreichisch/Ungarischen Küche hat jedoch mit der ungarischen Stadt Szeged – wie oft behauptet und manchmal falsch dargestellt – nichts gemein. Angeblich soll dieses Gericht auf […]

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