Die Geschichte der Paella, wie wir sie in Spanien – Andalusien – kennen und lieben gelernt haben, habe ich bereits auf meiner Seite ➡️ hier verewigt. Auch ein Rezept und einige Varianten dazu eingestellt. Auf die Idee zur heutigen Gemüse-Paella bin ich auf Umwegen gekommen. Ich hatte vor ein paar Wochen Freunde eingeladen, von denen […]
Kategorie: Hauptspeisen
Die Spargelsaison, die in diesem Jahr besonders früh begonnen hat, ist zum Glück noch nicht vorbei, um ein neues Spargelgericht auszuprobieren. Da wir Currys aller Art sehr gerne haben, wurde es ein besonders cremiges Curry, in dem beide Spargelsorten, sowohl grün als auch weiß verwendet wurden. Grünen Spargel sowie frischen Jungknoblauch und Jungzwiebel bekomme ich […]
Ursprünglich war Coq au Riesling geplant, wie es ähnlich schon auf meiner Seite zu finden ist. Damals wurde das Gericht mit der ➡️ Poularde Bresse Gauloise aus der Steiermark zubereitet. Coq au Riesling ist die Elsässer Variante vom Coq au Vin, welches mit Rotwein und etwas kräftiger gewürzt, zubereitet wird. So richtig anfreunden konnte ich […]
Um gut einen Monat zu früh hat sie in diesem Jahr begonnen, die Spargelsaison. Ich bin gar nicht böse darüber, denn den grünen Spargel, den wir täglich frisch geerntet bei unserem Biobauern im Nachbarort kaufen können, mögen wir sehr gerne, fast noch lieber als den weißen Spargel, wie viele Gerichte auf meiner Seite beweisen. Der […]
Eigentlich war es für den St. Patrick‘s Day geplant, das Irish Stew, dann habe ich es um ein paar Tage verschoben und einen Freund dazu eingeladen, der sich sehr darüber gefreut hat. Irish Stew ist ein traditionelles Eintopfgericht der irischen Küche, früher habe ich es öfters gemacht, jetzt schon länger nicht mehr, bis der Hausherr […]
Es wäre wieder eimal Zeit für einen Zwiebelrostbraten, meinte der liebe Hausherr und ich ließ mich nicht lange bitten. Bei der Suche auf meiner Seite ist mir aufgefallen, dass ich ein vollständiges Rezept vom Zwiebelrostbraten noch gar nicht verewigt habe. Es gibt allerdings im Monatsrückblick vom ➡️ April/Mai 2021 eine Version, rosa gebraten von der […]
Wer schon einmal im Wirtshaus Steirereck am Pogusch gespeist hat, dem wird meine heutige Anrichteweise vom Fisch vielleicht etwas bekannt vorkommen. Wir waren im September des Vorjahres anlässlich unseres Hochzeitstages dort, ich habe im ➡️ Monatsrückblick damals davon berichtet, dass mir der Wildkarpfen nicht nur gut geschmeckt, mir auch sehr gefallen hat, wie er präsentiert […]
Ich kenne Ritschert schon seit meiner Kindheit. Mein Vater hat es geliebt und es war ein schönes, deftiges Winteressen, bestehend aus Rollgerste (Graupen), Bohnen oder andere Hülsenfrüchte, Wurzelgemüse und Selchfleisch. Das Selchfleisch hatten wir damals vom Bauern, der ein Schwein für uns fütterte und wo es einmal im Jahr in der kalten Jahreszeit einen Sautanz […]
Schon wieder ein neuer Quiche! Ja wir mögen Quiches und Tartes immer wieder gerne und es gibt auch schon etliche Rezepte und Varianten auf meiner Seite. Quiches schmecken nicht nur sehr gut, sie sind nebenbei auch recht gute Resteverwerter, auf dem Teig – ob Mürb-oder Blätterteig – lassen sich Gemüse- Schinken, Käse und andere Reste […]
Dass wir Currys sehr gerne haben, ist kein Geheimnis, denn irgend eine Version davon steht alle paar Wochen auf dem Kochprogramm. Am liebsten kombiniere ich es mit ➡️ Huhn oder Garnelen, ab und zu auch ➡️ mit fruchtiger Beigabe, manchmal auch mit Fisch oder auch ganz einfach nur mit Gemüse so wie das ➡️ Curry […]
