Hauptspeisen | Küchen-ABC

Rehschlögel (Nuss) rosa gebraten

Letzte Woche hatten wir wieder Glück! In unserem örtlichen Supermarkt wurde frischer Rehschlögel angeboten und wir haben natürlich sofort zugegriffen.  Die schöne Reh-Nuss wurde am Sonntag zubereitet und wir waren sehr begeistert! So zart, saftig und wohlschmeckend war das Fleisch, rosa gebraten, ein voller Genuss! Das wäre doch auch gleich eine Idee für ein Hauptgericht […]

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Beilagen, Brot, Sonstiges | Küchen-ABC

Salzzitronen

Enthält Werbung: Seitenlink! Im ➡️ vorletzten Beitrag habe ich es bereits angekündigt: Von den heuer erstmalig erstandenen Meyer-Zitronen werde ich den Versuch mit Sazzitronen starten. Unbekannt sind sie mir nicht, ich habe sie auf Reisen in Marokko, Ägypten und auch bei Besuchen in Jordanien schon gesehen, bis jetzt aber weder selbst gemacht, noch verwendet. In […]

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Hauptspeisen | Küchen-ABC

Lammhaxe orientalisch/nordafrikanisch

Es war wieder an der Zeit Lamm zu machen! Lammhaxen mögen wir immer wieder gerne, diesmal wurden sie mit orientalischem/nordafrikanischem Touch zubereitet. Ich liebe diese Gewürze sehr, beim Hausherrn muss ich da ein wenig vorsichtiger sein, zu viel davon mag er nicht, also ausgewogen, auch was die Schärfe betrifft. Die orientalische Küche kennen- und lieben […]

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Küchen-ABC | Mehlspeisen, Desserts

Topfenpalatschinken überbacken II

Um den lieben Hausherrn wieder einmal glücklich zu machen, wurden überbackene Topfenpalatschinken gemacht. Das Rezept gibt es bereits ➡️ hier am Blog, ich möchte dieses und auch andere Rezepte mit diesem Beitrag in Erinnerung rufen. Eigentlich wollte ich diese Topfenpalatschinken schon Anfang September machen, habe es damals total verschwitzt und aus dem Topfen wurden dann Topfennockerln […]

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Hauptspeisen | Küchen-ABC | Mehlspeisen, Desserts

Zucchini-Palatschinken – oder doch mit frischer Marillenmarmelade?

Die Marillenernte hat bei uns im Burgenland den Höhepunkt erreicht. Hier werden hauptsächlich die Sorten „Rosenmarille“, „Ananas-Marille“ und die „Ungarische Beste“ angebaut sehr ähnlich wie in Kittsee und in der Wachau. Heuer fällt die Ernte besonders üppig aus, teilweise biegen sich die Äste unter der Last der Früchte und müssen gestützt werden. Zu dieser Zeit […]

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Hauptspeisen | Küchen-ABC

Brathenderl, gefüllt

Am Sonntag gab es – sehr zur Freude des Hausherrn – wieder einmal ein Brathenderl. Natürlich landete wieder ein Bio-Wiesenhendl im Backrohr, wo es saftig knusprig gebraten wurde.   Diesmal wurden zur Fülle in fein gehackte Eierschwammerl, in etwas Butter angebraten, gegeben. Auch im Reis, der als weitere Beilage serviert wurde, waren Eierschwammerl untergemischt. Dazu […]

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Hauptspeisen | Küchen-ABC

Ossobuco nach Arrigo Cipriani

Ossobuco ist eines unserer Lieblingsgerichte der italienischen Küche und ist in regelmäßigen Abständen auf unserem Tisch zu finden. Der Name Ossobuco bedeutet übersetzt „Knochen mit einem Loch“, wird es doch aus den in Scheiben geschnittenen hinteren Stelzen vom Kalb gemacht. In dem Loch in der Mitte der Fleischeibe sitzt das Knochenmark – wenn ich ehrlich […]

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