Beilagen, Brot, Sonstiges | Salate

Rettungsaktion / Weisswurst in der Breznpanier mit Bayerischen Erdäpflsalat

Die Gruppe “Wir retten was zu retten ist” widmet sich heute dem Oktoberfest, besser gesagt, der Kulinarik, die da und dort angeboten wird. Nach meiner kurzen Blogpause präsentiere ich heute meine ganz persönliches Oktoberfest-Spezialität. Mein letzter und einziger Oktoberfest-Besuch liegt zwar schon Jahre, besser gesagt Jahrzehnte zurück – das war damals natürlich in München. Was […]

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Salate

Birnen, Bohnen und Speck – Salat

In der norddeutsch/friesischen Landhausküche, gibt es ein Eintopfgericht, welches vorwiegend im August und September serviert wird „Beer’n, Boh’n un Speck“- ich wähle diese Kombination sehr gerne für einen erfrischenden Herbst-Salat. Vor ca. drei Jahren habe ich diese gut harmonierenden Zutaten erstmals als Salat gemacht, seither steht er im September immer wieder auf meinem Speiseplan. Ich […]

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Salate | Suppen - Vorspeisen

Caprese mit Pfirsich oder Melone

Ein Aha-Erlebnis hatte ich vor ein paar Jahren bei einem Radausflug zum Neusiedler-See in einem idyllischen Heurigenrestaurant mit kreativer Küche. Es war heiß, mir stand der Sinn nach was Erfrischendem, auf der Karte fand ich „Caprese einmal anders“, die hat mein Interesse geweckt. Anstelle von Paradeisern war diese Caprese mit vollreifen, saftigen Pfirsichen gemacht, mit […]

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Salate

Sommersalat, fruchtig frisch

Oft entstehen gute Dinge, wenn man einige Reste, die in der Obstschale oder im Kühlschrank zu finden sind, zusammenfügt. Ich liebe es ja überhaupt zu improvisieren und nicht immer genauen Rezeptangaben zu folgen. So entstand hier ein fruchtig-erfrischender Sommersalat, der nach Belieben und Fantasie weiter ergänzt werden kann. Da sich der Hausherr an diesem Tag […]

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Salate

Fisolensalat mit Roter Zwiebel, Kernöl und Pinienkernen

Bei meinem Gärtner im Nachbarort gibt es bereits frische Fisolen (grüne Bohnen) – bedingt durch das günstige Wetter ist heuer alles etwas früher dran. Während der Saison, die zum Glück lange dauert, haben sowohl die grünen als auch die gelben Fisolen einen festen Platz in meiner Küche. Egal ob als Gemüse, oder als Salat. Sie […]

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Salate

Sommerlicher Krautsalat

Ich freue mich jedes Jahr darauf, wenn es das junge Kraut gibt, dann gibt es regelmäßig Krautsalat. Ich kann den gleich so aus der Schüssel essen, bräuchte eigentlich gar nichts dazu, ein Stück frisches Brot mit Butter genügt mir schon. Mein sommerlicher Krautsalat, sehr ähnlich dem ColeSlaw, passt aber auch gut Steaks, zu Burgern oder […]

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Salate | Suppen - Vorspeisen

Fenchel-Apfelsalat

Fenchel ist nicht nur als Gemüse sehr beliebt bei uns, sehr gerne wird er auch als Salat gegessen und ist sehr gut als Grundlage für Vorspeisen – besonders mit Fisch – geeignet. 1 Fenchelknolle 1 säuerlicher Apfel 1 kleine Rote Zwiebel Joghurt-Dressing: 3 EL griechischer Joghurt 3 EL Maiskeimöl Saft von 1/2 Zitrone Saft von […]

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Salate

Erdäpfelsalat (Kartoffelsalat)

Ohne guten Kartoffelsalat geht bei uns nichts Gebackenes, ob Wiener Schnitzel, Backhendl, Geb.Fisch oder Leberkäse, Kartoffelsalat gehört unbedingt dazu. Ich hole die Erdäpfel am liebsten vom Bauern im Nachbarort, dort sind sie ungewaschen und halten dementsprechend lange. Für meinen klassischen Erdäpfelsalat, der schön glänzend/cremig sein muss verwende ich hauptsächlich die Sorte Ditta, wenn ich bekomme, […]

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