Hauptspeisen | Suppen - Vorspeisen

Gebackene Steinpilze mit Sauce Tatare

Steinpilze haben Hochsaison!  Zu Schwammerl suchen habe ich in meinem Beitrag „Schwammerlsauce“ schon sehr viel geschrieben, auch viele Bilder meiner persönlichen Erfolgserlebnisse beim Pilze suchen aller Art eingestellt.  Daher halte ich mich diesbezüglich heute etwas zurück.  Bedingt durch den heißen und trockenen Sommer ist bei uns heuer nicht so viel zu finden. Aber zum Glück […]

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Suppen - Vorspeisen

Kürbissuppen-Vielfalt

Beitrag enthält Werbung – Produktlink Der Kürbis hat in den letzten Jahren bei uns einen richtigen Boom erlebt. Es gibt viele verschiedene Sorten und viele Zubereitungsarten für dieses Gemüse. Ich kann mich als ausgesprochenen Kürbisfan bezeichnen, in der nächsten Zeit werde ich noch einige meiner Kürbisrezepte einstellen. Zu meinen Lieblingssorten zählt der vielseitige Hokkaido, von […]

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Suppen - Vorspeisen

Mit Gin gebeizter Saibling

Saibling oder Lachsforelle beize ich zu verschiedenen Anlässen schon seit vielen Jahren, man könnte sagen, seit Jahrzehnten. Angeregt wurde ich durch die Gattin eines schwedischen Kollegen meines Mannes in den 70ern, die mir das Rezept von Graved Lachs, so wie er in Schweden gemacht wird, aufschrieb. Beim Fischhändler im Nachbarort gab es zwar keinen Lachs, […]

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Salate | Suppen - Vorspeisen

Caprese mit Pfirsich oder Melone

Ein Aha-Erlebnis hatte ich vor ein paar Jahren bei einem Radausflug zum Neusiedler-See in einem idyllischen Heurigenrestaurant mit kreativer Küche. Es war heiß, mir stand der Sinn nach was Erfrischendem, auf der Karte fand ich „Caprese einmal anders“, die hat mein Interesse geweckt. Anstelle von Paradeisern war diese Caprese mit vollreifen, saftigen Pfirsichen gemacht, mit […]

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Suppen - Vorspeisen

Tapas variadas

Beitrag enthält Werbung (Produktlink) An schönen Sommerabenden überkommt mich oft Sehnsucht nach dem Süden und nach den kleinen Köstlichkeiten, die in den Weinbars dort angeboten werden. Im Osten Mezze, in Italien Antipasti im spanischem Raum sind es die Tapas, denen ich mich hier widme. Leider dauert es noch etwas, bis wir uns Ende September auf […]

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Hauptspeisen | Suppen - Vorspeisen

Oostendse waterzooi van vis – Flämische Fischsuppe mit Kartoffeln

Ich glaube, ich habe es schon einmal geschrieben, dass wir Fischsuppen sehr gerne haben, diese meist als Hauptgerichtes genießen. Im Vorjahr habe ich in einer Fernsehsendung die Zubereitung einer „Flämischen Fischsuppe“ gesehen, die mich sofort interessiert und zum Nachmachen inspiriert hat. Wir waren nicht enttäuscht, diese Suppe hat vorzüglich gemundet. Oostendse waterzoii van vis bedeutet […]

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Hauptspeisen | Suppen - Vorspeisen

Zucchinirisotto

Risotto gibt es bei uns sehr oft, ist ein Leibgericht vom Hausherrn. Ist auch sehr einfach, wenn ich nicht weiß, was ich kochen soll, Risotto geht so gut wie immer. Auch wenn es in Italien eher als Primo genossen wird, ist es bei uns oft auch Beilage – zu Fisch, zu Leber, Ossobuco, Invotini etc. […]

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