Meinen Füßen zuliebe gehe ich regelmäßig zur Fußpflege, eine angenehme Angelegenheit einmal im Monat. Nicht nur wegen dem schönen Haus und Garten, wo sich dieses Studio befindet, sondern auch wegen der netten Plauderei, die sich dabei ergibt. Es geht sehr oft ums Kochen, denn die liebe Frau Irene, die sich liebevoll um meine Füße kümmert, […]
Kategorie: Suppen – Vorspeisen
Saibling oder Lachsforelle beize ich zu verschiedenen Anlässen schon seit vielen Jahren, man könnte sagen, seit Jahrzehnten. Angeregt wurde ich durch die Gattin eines schwedischen Kollegen meines Mannes in den 70ern, die mir das Rezept von Graved Lachs, so wie er in Schweden gemacht wird, aufschrieb. Beim Fischhändler im Nachbarort gab es zwar keinen Lachs, […]
Ein Aha-Erlebnis hatte ich vor ein paar Jahren bei einem Radausflug zum Neusiedler-See in einem idyllischen Heurigenrestaurant mit kreativer Küche. Es war heiß, mir stand der Sinn nach was Erfrischendem, auf der Karte fand ich „Caprese einmal anders“, die hat mein Interesse geweckt. Anstelle von Paradeisern war diese Caprese mit vollreifen, saftigen Pfirsichen gemacht, mit […]
Hauptspeisen | Salate | Suppen - Vorspeisen
Marinierter Halloumi / Fladenbrot / bunter Paradeissalat
Marinierter Halloumi / bunter Paradeissalat / Fladenbrot Im Sommer steht regelmäßig Halloumi bei mir am Programm, ich mag diesen Mischkäse, hergestellt aus Kuh-, Schaf- und Ziegenmilch sehr gerne. Die Art der Käsezubereitung von Halloumi oder auch Challúmi genannt, wurde bereits Ägypten, in den arabischen Ländern und Zypern seit über 2000 Jahren – so lehrt uns […]
Beitrag enthält Werbung (Produktlink) An schönen Sommerabenden überkommt mich oft Sehnsucht nach dem Süden und nach den kleinen Köstlichkeiten, die in den Weinbars dort angeboten werden. Im Osten Mezze, in Italien Antipasti im spanischem Raum sind es die Tapas, denen ich mich hier widme. Leider dauert es noch etwas, bis wir uns Ende September auf […]
Nudeln jeglicher Art und Form gehen bei uns so gut wie immer, egal zu welcher Jahreszeit. Ob mit Sauce oder als gefüllte Teigtaschen – rustikal genau so gut wie zart und fein. Man wird diversen Nudelgerichten hier in meinem Blog noch öfters begegnen. Heute widme ich mich der Zubereitung von Ravioli und wie immer beginnt […]
Hauptspeisen | Suppen - Vorspeisen
Oostendse waterzooi van vis – Flämische Fischsuppe mit Kartoffeln
Ich glaube, ich habe es schon einmal geschrieben, dass wir Fischsuppen sehr gerne haben, diese meist als Hauptgerichtes genießen. Im Vorjahr habe ich in einer Fernsehsendung die Zubereitung einer „Flämischen Fischsuppe“ gesehen, die mich sofort interessiert und zum Nachmachen inspiriert hat. Wir waren nicht enttäuscht, diese Suppe hat vorzüglich gemundet. Oostendse waterzoii van vis bedeutet […]
Risotto gibt es bei uns sehr oft, ist ein Leibgericht vom Hausherrn. Ist auch sehr einfach, wenn ich nicht weiß, was ich kochen soll, Risotto geht so gut wie immer. Auch wenn es in Italien eher als Primo genossen wird, ist es bei uns oft auch Beilage – zu Fisch, zu Leber, Ossobuco, Invotini etc. […]
Fenchel ist nicht nur als Gemüse sehr beliebt bei uns, sehr gerne wird er auch als Salat gegessen und ist sehr gut als Grundlage für Vorspeisen – besonders mit Fisch – geeignet. 1 Fenchelknolle 1 säuerlicher Apfel 1 kleine Rote Zwiebel Joghurt-Dressing: 3 EL griechischer Joghurt 3 EL Maiskeimöl Saft von 1/2 Zitrone Saft von […]
Ein besonderer Liebling von uns sind Fischsuppen aller Art. Da im Nachbarort eine Fischfarm einen kleinen Verkaufsladen hat, bekomme ich immer wieder frische Süßwasserfische, die ich sehr gerne zu meiner “Pannonischen Fischsuppe à la Brigitta” verarbeite. Sie ist sowohl als Starter vor einem Menü, als auch als größere Portion als Hauptgericht geeignet. Geeignete Fische […]
