Hauptspeisen

Tagliatelle mit Fenchel und Kürbis

Ich liebe den Herbst, nicht nur wegen der sich bunt verfärbenden Landschaft, sondern auch für die Vielfalt von saisonalen Gemüse, welches es jetzt in Hülle und Fülle im Hofladen vom Biobauern gibt: verschiedenes Wurzelgemüse, Kohlrabi, verschiedene Kürbissorten, Rote Rüben, Fenchel, Lauch, Wintersalate, Zuchtpilze etc. etc. Für mein heutiges Pastagericht habe ich Fenchel und Kürbis als […]

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Hauptspeisen

Seeforelle, Rote-Rüben-Polenta, Selleriestroh, Spinat

Wie gerne in unserem Haus Rote Rüben gegessen werden, beweisen die vielen Rezepte mit diesem Gemüse, die schon am Blog vorhanden sind: als Knödel, Risotto, Orzotto, Ravioli, Schupfnudeln, Nocken, im Ofengemüse, mit Apfel und Ziegenkäse etc. All diese Rezepte sind schon auf der Seite zu finden, entweder mit der „Suche“ oder bei „Gerichte von A […]

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Hauptspeisen

Linseneintopf mit Wurzelgemüse

Linsenrezepte gibt es schon einige auf meiner Seite und in vielen Farben und Zubereitungsarten: Als ➡️ Curry, oder indisch als ➡️ Dhal, im ➡️ Orzotto mit Rollgerste und ➡️ schwarze Belugalinsen als Beilage zu Fisch. Den klassischen Linseneintopf oder Tellerlinsen, wie sie bei uns auch genannt werden, habe ich früher schon einmal in einem Monatsbeitrag […]

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Monatsrückblick September 2022

Die angekündigte Pause für September habe ich also doch nicht ganz durchgezogen, man könnte es vielleicht als Kaffeepause bezeichnen, aber immerhin gibt es jetzt auch einen kurzen Monatsbeitrag. Der Kaffee hier ist übrigens ein Affogato bzw. Affogato al caffè den ich bei einem netten Mittagessen in Eisenstadt zum Dessert genossen habe. Perfekt zubereitet: ein Espresso […]

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Hauptspeisen

Kabeljau im Speckmantel, Fisolen, Erdäpfel, Kräutersauce

Sie wollte doch eine Pause einlegen, werdet Ihr Euch denken, zumindest wurde es im August-Rückblick so angekündigt. Stimmt, aber diese unterbreche ich jetzt für ein sehr gelungenes Fischgericht, vielleicht etwas ungewöhnlich in der Zusammenstellung aber ausgesprochen gut. Für dieses Gericht empfehle ich Fisch mit geringem Fettanteil, also Kabeljau, Seehecht, Zander oder auch Heilbutt. Aus Rücksicht […]

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Monatsrückblick August 2022

Von den wettermäßig heißen und trockenen Tagen im August habe ich schon im vorherigen Beitrag berichtet. Erst jetzt im letzten Drittel gab es etwas Regen und angenehmere Temperaturen. Allerdings waren Tage nahe der 40 Grad Grenze keine Seltenheit, die armen Hortensien im Garten mussten beschirmt werden, um nicht zu verdorren. Eigentlich wollte ich im August […]

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Hauptspeisen

Pilzlaibchen mit Selleriepürée

Aufgrund der anhaltenden Hitze im August, teilweise bis knapp 40 Grad habt Ihr bis jetzt nichts von mir gelesen, ich habe mir „hitzefrei“ gegönnt. Im Monatsbeitrag vom August des Vorjahres habe ich Euch die Pilzlaibchen schon einmal vorgestellt, seither habe ich sie schon mehrmals gemacht und sie haben so großen Anklang gefunden, dass das Rezept […]

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Monatsrückblick Juli 2022

Im Juli hat uns die große Hitzewelle eingeholt, Temperaturen nahe an der 40 Grad Grenze waren keine Seltenheit. Leichte Küche war angesagt, schnelle Gerichte, bei denen man nicht viel Zeit in der Küche verbringen musste. Gegen Ende des Monats gab es auch etwas zu feiern: Geburtstage von Freunden und natürlich wie jedes Jahr im Juli, […]

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Hauptspeisen

Fisch-Tajine auf marokkanische Art mit Minzbulgur

Man muss jetzt nicht unbedingt eine Tajine – ein marokkanisches Kochgefäß aus Ton mit spitzem Deckel, der die Feuchtigkeit sehr gut zirkulieren lässt haben, um dieses Fischgericht zubereiten zu können. Im Prinzip reicht auch eine Pfanne mit passendem Deckel – wobei Deckel lt. unserer Engergieministerin jetzt ohnehin hoch im Kurs stehen 😉 Ich besitze zwei […]

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Hauptspeisen

Zucchini, rund und low-carb gefüllt

Jetzt hat sie begonnen, die Zucchini-Saison. Beim ➡️ Biobauer Tomschitz im Nachbarort gibt es sie in grün, gelb, rund und schlank, man hat echt die Qual der Wahl. Am besten man kauft von überall etwas und macht was draus. Die Runden hab ich ja besonders gerne, davon habe ich  im Beitrag vom  ➡️ Zucchini Cordon […]

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