Ein klassisches Ossobuco habe ich vor etwas weniger als 2 Monaten hier auf meiner Seite schon vorgestellt. Damals hatte ich zu viel von den Kalbshaxenscheiben eingekauft, da unser lieber Sohn seinen Besuch kurzfristig abgesagt hat. Also landeten 3 schöne Scheiben im Tiefkühler. Da ich immer wieder gerne etwas Abwechslung in den Speiseplan bringe, habe ich […]
Ich habe es wieder getan! Habe ein halbes Kilo Artischocken vom Biobauern geholt und diese ganz alleine für mich zubereitet – Strohwitwenessen, wenn man so will, der liebe Hausherr hat wieder ein paar Reittage auf der Hacienda im Südburgenland eingelegt. Es wäre schade, diese gratinierten Artischocken nur auf ein Single-Gericht für mich zu reduzieren, sind […]
Der Brotsalat, in Italien Panzanella genannt, stammt aus der Toscana, wird aber auch in anderen italienischen Regionen serviert. Zum Ursprung dieses Gerichtes gibt es – wie so oft – verschiedene Meinungen. Einmal stammt es aus der bäuerlichen Küche, wo man eine gute Verwendung für altbackenes Brot gefunden hatte. Oft wurde dafür hartes Brot in Wasser […]
Der Biobauer im Nachbarort hat frische Artischocken – davon jetzt jede Menge! Ich freue mich darüber, denn ich mag Artischocken (zwei Rezepte gibt es schon hier auf dem Blog), auch wenn es ein wenig Arbeit ist, diese zuzubereiten und es dabei auch jede Menge Abfall gibt, der sich allerdings bei diesen kleinen, jungen frischen Artischocken im […]
Die Blogger-Rettungsgruppe hat diesmal zum dem Thema „Gnocchi, Spätzle und ähnliches“ aufgerufen. Nicht zu Unrecht, wie ich meine, denn gerade diese Produkte werden gekühlt und tiefgekühlt mannigfaltig angeboten und gerne gekauft, um sich die manchmal doch etwas zeitaufwendige Herstellung zu ersparen. Die in Plastik verpackten Produkte aus dem Kühlregal sind oft auch bis zu zwei- […]
Es ist jetzt 20 Jahre her, dass ich von einer Freundin auf das „Niederösterreich Kochbuch“ aufmerksam gemacht wurde und es mir gekauft habe. Darin finden sich an die 350 gesammelte Rezepte, die die Autorin von Freunden, Verwandten, Müttern, Großmüttern und Pfarr-Haushälterinnen gesammelt und aufgeschrieben hat. In diesem Buch habe ich dann endlich auch meine Biskuitroulade […]
Hauptspeisen | Küchen-ABC | Mehlspeisen, Desserts
Zucchini-Palatschinken – oder doch mit frischer Marillenmarmelade?
Die Marillenernte hat bei uns im Burgenland den Höhepunkt erreicht. Hier werden hauptsächlich die Sorten „Rosenmarille“, „Ananas-Marille“ und die „Ungarische Beste“ angebaut sehr ähnlich wie in Kittsee und in der Wachau. Heuer fällt die Ernte besonders üppig aus, teilweise biegen sich die Äste unter der Last der Früchte und müssen gestützt werden. Zu dieser Zeit […]
Am Sonntag gab es – sehr zur Freude des Hausherrn – wieder einmal ein Brathenderl. Natürlich landete wieder ein Bio-Wiesenhendl im Backrohr, wo es saftig knusprig gebraten wurde. Diesmal wurden zur Fülle in fein gehackte Eierschwammerl, in etwas Butter angebraten, gegeben. Auch im Reis, der als weitere Beilage serviert wurde, waren Eierschwammerl untergemischt. Dazu […]
Die Sommerhitze hat uns hier fest im Griff, Temperaturen über 35 Grad waren in den vergangen Tagen keine Seltenheit. An diesen Tagen wird die Kochtätigkeit auf ein Mindestmaß reduziert, leichte und schnelle Küche ist angesagt, wer will an diesen schönen Tagen schon gerne lange in der Küche stehen? Erfrischende Salate haben jetzt Hochsaison oft auch […]
Ossobuco ist eines unserer Lieblingsgerichte der italienischen Küche und ist in regelmäßigen Abständen auf unserem Tisch zu finden. Der Name Ossobuco bedeutet übersetzt „Knochen mit einem Loch“, wird es doch aus den in Scheiben geschnittenen hinteren Stelzen vom Kalb gemacht. In dem Loch in der Mitte der Fleischeibe sitzt das Knochenmark – wenn ich ehrlich […]
