Hauptspeisen

Tagliatelle mit Fenchel und Garnelen

Eigentlich war es geplant, diese Tage in Italien, in der Cinque Terre zu verbringen. Leider hat Corona diese Reise verhindert – sie wurde jetzt einmal um ein Jahr verschoben. Daher war es schon aus diesem Grund Zeit für ein schnelles Pastagericht und einige Reste in der Gemüselade luden dazu ein. Eine Fenchelknolle, etwas Jungknoblauch und […]

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Hauptspeisen

Involtini mit Risotto und Fenchel

Diese Involtini – die italienische Variante der bei uns üblichen Rouladen – habe ich schon vor ungefähr einem Jahr gemacht, bin wieder darauf gestoßen, als ich meine Fotos durchforstet habe und dachte mir, dass dieses Gericht vielleicht eine schöne Anregung für den kommenden Muttertag wäre. Restaurans und Gasthöfe haben momentan ja noch geschlossen, also muss […]

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Hauptspeisen

Strudel Asia Style

Es strudelt wieder bei Brigittas Kulinarium! Diesmal auf die leichte Art, passend zur Fastenzeit, geben. Die Geschichte des Strudels habe ich schon im letzten ➡️ Strudelbeitrag erzählt. Heute ist unser Strudel asiatisch angehaucht, ähnlich den Frühlingsrollen, die ich im China-Restaurant auch ganz gerne esse.  Meine Variante ist zur Gänze vegan, wer das nicht mag, könnte die Fülle […]

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Beilagen, Brot, Sonstiges | Hauptspeisen

Fenchel mit Tarocco-Orangen

Mit Fenchel als Gemüse habe ich erst als junge Ehefrau Bekanntschaft gemacht. Denn vom Fenchel kannte ich früher nur die Samen, sowohl als Tee wo er gegen Magen- und Darmbeschwerden eingesetzt wurde und auch als Gewürz für Brot, wo er ebenfalls zur leichteren Verdauung beitragen sollte. Die Fenchelknolle als Gemüse brachte mir mein lieber Hausherr […]

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Salate | Suppen - Vorspeisen

Fenchel-Apfelsalat

Fenchel ist nicht nur als Gemüse sehr beliebt bei uns, sehr gerne wird er auch als Salat gegessen und ist sehr gut als Grundlage für Vorspeisen – besonders mit Fisch – geeignet. 1 Fenchelknolle 1 säuerlicher Apfel 1 kleine Rote Zwiebel Joghurt-Dressing: 3 EL griechischer Joghurt 3 EL Maiskeimöl Saft von 1/2 Zitrone Saft von […]

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