Auch wenn es diese Woche einen kleinen Kälteeinbruch mit Schneeregen gibt, verlässt mich die Hoffnung auf baldiges Frühlingswetter noch lange nicht, Den Frühling merke ich auch bereits beim Einkauf bei meinem Biobauern im Nachbarort. Es gibt bereits frischen Spinat, zarten Jungzwiebel und den herrlichen Jungknoblauch, den ich schon im Vorjahr wegen seinem würzigen Geschmack und […]
Schlagwort: Fisch
Leser meiner Seite können sich vielleicht daran erinnern: bereits im Monatsbericht vom November habe ich unsere Begeisterung für den Stör kund getan – wobei nicht der allseits bekannte Kaviar gemeint ist, sondern das feste weiße, grätenlose und kalorienarme Fleisch vom Fisch. Der Europäische Stör zählt zu den ältesten Knochenfischen und ist seit über 250 Millionen […]
Es gibt wieder frischen Fenchel beim Biobauern im Nachbarort! Der wanderte gestern sofort in meinen Einkaufskorb. Die Gelegenheit Fenchel so frisch zu verarbeiten, muss man ganz einfach nutzen! Ich finde es ja schade, dass es keine Möglichkeit gibt, den Duft davon hier auf diese Seite zu geben – er ist einfach betörend! Einen Teil vom […]
Beitrag enthält Links zu den Produzenten Über Nacht ist der Sommer gekommen, vorher noch nass, windig und regnerisch, jetzt gleich wieder über der 30 Grad-Grenze. Genau der richtige Zeitpunkt für ein leichtes Fischgericht mit Produkten aus der Region, so wie ich es liebe! Wir haben es ja wirklich gut bei uns, Gemüse vom ➡️ Biobauern, […]
Womit soll ich denn anfangen, überlegte ich mir? Mit dem Fisch, dem herrlich saftigen Winterkabeljau, dessen Saison ja fast schon vorbei ist und den ich hier im Binnenland gar nicht so oft bekomme? Oder mit dem Risotto, das in verschiedenen Varianten bereits am Blog vertreten ist? Die Hollandaise erwähne ich nur nebenbei, ist sie doch […]
Freitag oder Samstag ist bei uns sehr oft „Fischtag“. So war es auch am vergangenen Samstag. Schon im Vorfeld habe ich den Hausherrn gefragt, was er davon hält, wenn ich nach längerer Zeit wieder einmal Fischlaibchen mache. Zuerst war er gar nicht so begeistert, als ich dann Dillsauce und ein paar Salzkartofferl als Beilage dazu […]
Dass wir Fischsuppen lieben, habe ich schon geschrieben. Auf dem Blog ist bereits unsere heimische, die Pannonische Fischsuppe und die Flämische Fischsuppe zu finden. Ebenfalls zu unseren Favoriten gehört die Mediterrane Fischsuppe, deren große Vorbilder sowohl die „Bouillabaisse“ als auch die „Toskanische Fischsuppe“ oder die griechische „Kakavia“ zählt. Manchmal ist meine Machart auch an die […]
Zander gehört zu den Fischen, die ich immer wieder gerne zubereite und den wir immer wieder gerne essen. Er hat sehr saftiges Fleisch und kaum Gräten , genau die Eigenschaften, die einen beliebten Speisefisch ausmachen. Er gehört zur Familie der Barsche, ist im Süßwasser beheimatet und wird auch aus dem Neusiedler See gefischt, wo man […]
Beitrag enthält Werbung/Produktlinks Schon lange wollte ich einmal in die „Markthalle Kulinarium Burgenland“ gehen, wo in den ehemaligen Stallungen des Schlosses Esterházy jeweils Freitag und Samstag hochwertige Produkte, hauptsächlich regional und direkt von Produzenten oder Bauern, angeboten werden. Endlich habe ich es einmal geschafft. Immer wieder wurde mir vom exquisiten Angebot heimischer Betriebe berichtet, was mich […]
Geplant war für diesen Samstag etwas anderes, denn ich hatte gehofft, an der Fischtheke ein Stück vom Winterkabeljau, auch Skrei genannt, zu bekommen. Leider nein, meinte die Dame an der Fischtheke, den Skrei gibt es erst wieder Ende Jänner …. man ist schon etwas verdutzt, wenn dies am 1. Februar gesagt wird. Hoffentlich nicht noch […]
