Hauptspeisen

Blunzengröstl

Wann habe ich im Dezember im Kräuterbeet frischen Oregano geerntet? Noch nie, wenn ich mich recht erinnere.  Nach dem lang anhaltendem Sommerwetter bis in den milden Oktober, folgte weitgehend Schönwetter im November, auch im Dezember halten sich die Minusgrade noch zurück.  Aber jetzt werde den Oregano doch abernten und trocknen (der Pflanze im Trog etwas […]

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Hauptspeisen

Kalbsrahmgulasch

Es darf wieder einmal was mit viel Sauce sein, Kalbsgulasch haben wir z.B schon länger nicht gehabt, monierte der Hausherr in der Vorwoche. Dabei ist die Bezeichnung Gulasch für dieses Gericht hier bei uns zwar gebräuchlich, wenn auch nicht ganz richtig. Die Wiege des Gulaschs liegt bekannter Weise in Ungarn – wobei „gulyás“ (der Hirte) […]

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Hauptspeisen | Suppen - Vorspeisen

Schwammerlsuppe mit Grammelsterz

Unter dem Motto “Genuss in rot-weiß-rot” stellt eine Gruppe von österreichischen Bloggerinnen in regelmäßigen Abständen Gerichte aus der österreichischen Küche vor.  Ich wurde von der lieben Susi Turbohausfrau in diese Gruppe eingeladen und herzlichst aufgenommen. Zum Herbstthema wurden die Schwammerl erkoren, also einheimische Schwammerl und Pilze aller Art, essbare natürlich, wie könnte es anders sein. […]

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Mehlspeisen, Desserts

Kirschenstrudel II

Manchmal ist es ganz nützlich, auf ältere Beiträge und Rezepte hinzuweisen und daran zu erinnern. Vor allem, wenn das Ergebnis so gut schmeckt, regional und saisonal, wie ich es gerne praktiziere, ist. Kirschenstrudel ist bereits am Blog zu finden. Sowohl die Variante mit fertigem Strudelteig, als auch mit gezogenem Strudelteig. Hier kommt ihr zum Rezept! […]

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Hauptspeisen | Küchen-ABC

Bärlauch-Käsespätzle

Auch in dieser Woche gibt es etwas mit Bärlauch, man muss die Zeit ganz einfach nützen. Risotto gab es ja schon, zu Nudeln wurde er auch schon gegeben und in der Frühlingskräutersuppe durfte er auch nicht fehlen! Diesmal hat er seinen Weg in den Spätzleteig gefunden und es wurden grün/würzige Käsespätzle zubereitet. Nachdem ich die […]

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Hauptspeisen

Rinderbäckchen nach Art des Hausherrn

Als „Rindsbackerl à la Helmut“ habe ich es in meiner Rezeptdatei, der Hausherr hat jedoch die neue Bezeichnung, wie oben,  gewünscht, immerhin ist „Hausherr“ sein Titel, den ich hier für den Blog erschaffen habe.  Dieses Rezept hat er früher immer zubereitet und eigenhändig aufgeschrieben (jetzt lässt er ja lieber kochen 😉). Geschmorte Rinderbäckchen/Ochsenbäckchen sind an […]

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Hauptspeisen

Faschierte Laibchen (Fleischlaberln)

Das Fleischlaberl gehört zu den tyäpischen Gerichten der österreichischen Küche, Faschiertes, beliebt als Laibchen oder Braten, erfreut das Auge und auch den Magen. Dabei unterscheiden sich die Laberln meist nur durch den Namen von den Frikadellen, Buletten oder Fleischpflanzerl unserer deutschen Nachbarn. Die Machart oder Rezepte gleichen sich, in vielen Rezepten wird gemischtes Faschiertes vom Rind […]

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Hauptspeisen

Erdäpfelgulasch

Darf so etwas banales wie ein Erdäpfelgulasch überhaupt auf den Blog? Natürlich darf es das, denn es ist ein erklärter Liebling von uns aus dem Bereich österreichische Hausmannskost, gepaart mit Kindheitserinnerungen. Erdäpfelgulasch gab es schon zu Omas Zeiten und der Klassiker erfreut sich immer noch großer Beliebtheit. Oft wurde es als einfaches, vegetarisches Gericht gereicht, […]

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Hauptspeisen

Krenfleisch begrüßt das Neue Jahr!

Seit Jahren ist Krenfleisch unser Neujahrsessen! 
Mehr noch, es begleitet mich seit meiner Kindheit – wo es damals noch als ganzer Sauschädl auf den Tisch gebracht wurde. Mit viel Wurzelgemüse und frisch geriebenen Kren, dessen Duft durch die ganze Küche zog und dessen Schärfe und Frische unsere Augen zu Tränen reizten. Besonders jene meines Vaters, […]

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