Hauptspeisen

Kalbsbäckchen nach „Esterházy“ – Art

Beitrag enthält weiterführenden Link. Wofür der Name „Esterházy“ steht, weiß bei uns im Burgenland und über die Grenzen hinaus jedes Kind – im „Großen Sacher-Kochbuch“ von Franz Maier-Bruck wird nicht nur die Geschichte der Österreichischen Küche in Wort und alten Grafiken beschrieben, auch über das Geschlecht der „Esterházy“ gibt es eine nette Geschichte. Auf dem […]

Continue Reading

Hauptspeisen

Kalbskotelett, gefüllt mit Prosciutto und Salbei

Es war wieder einmal Zeit für Fleisch – besser gesagt für Kalbskotelett. Mediterran angehaucht zubereitet mögen wir es sehr gerne, besonders jetzt in der Sommerhitze – erinnert dann ein wenig an einen Urlaub am Mittelmeer! Geplant war es, mit Prosciutto und ein paar Blättchen von meinem zart sprießenden Salbei zu füllen und in der Grillpfanne […]

Continue Reading

Hauptspeisen

Pariser Schnitzel

Nein, es ist nicht mit dem Wiener Schnitzel verwandt – aber doch etwas ähnlich. Wie der Name vermuten lässt, kommt es aus Frankreich. Die Weltausstellung im Jahr 1889 hat Paris nicht nur den Eiffelturm beschert, angeblich geht auch die Erfindung des Pariser Schnitzel auf dieses Ereignis zurück. Das Rezept ist jedoch in vielen Österreichischen Kochbüchern […]

Continue Reading