Hauptspeisen

Geschnetzeltes mit Huhn und Rösti

Ich liebe Gerichte, die schnell gehen und gut schmecken! Na ja, wer nicht? Da kommt es sehr gelegen, wenn der liebe Hausherr meint „ein Geschnetzeltes mit Rösti könntest Du auch wieder einmal machen“. Allseits bekannt ist das Züricher Geschnetzelte, welches angeblich 1947 erstmals in einem Kochbuch, als typisches Gericht der Züricher Regionalküche, erwähnt wurde. Original […]

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Suppen - Vorspeisen

Lauchsuppe mit Kartoffeln und Speck

Wenn die Tage kürzer werden, das Laub sich färbt und die Blätter von den Bäumen fallen und es merklich kühler wird, dann kommt auch die Zeit, wo man Lust auf eine wärmende Suppe hat. Suppe war für meinen Vater ein Muß vor jedem Essen, ohne Suppe – die noch dazu sehr heiß sein musste – […]

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Hauptspeisen

Fledermaus vom Rind mit Oberskren und gerösteten Markknochen

Gekochtes Rindfleisch gibt es bereits ➡️ hier am Blog. Wir mögen es immer wieder gerne, mit wechselnden Beilagen. Kräftige Rindsuppe – wie in dem Beitrag beschrieben – mache ich auf Vorrat, fülle sie heiß in sterile Gläser, sie halten im Kühlschrank mehrere Wochen. Ein Stück von der Fledermaus (andere Bezeichnung Schalblattel, in Deutschland Kachelfleisch) sollte es […]

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Hauptspeisen

Blunzengröstl

Wann habe ich im Dezember im Kräuterbeet frischen Oregano geerntet? Noch nie, wenn ich mich recht erinnere.  Nach dem lang anhaltendem Sommerwetter bis in den milden Oktober, folgte weitgehend Schönwetter im November, auch im Dezember halten sich die Minusgrade noch zurück.  Aber jetzt werde den Oregano doch abernten und trocknen (der Pflanze im Trog etwas […]

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Beilagen, Brot, Sonstiges | Hauptspeisen

Fish and Chips

Dieser Beitrag enthält Produktnennung und Link zu einem Blog Zu Silvester erfreuen sich Fischgerichte großer Beliebtheit. Fisch gilt unter anderem auch als Glücksbringer, die Schuppen stehen für Geld und Reichtum, die Glücksfische von Manner begleiten mich schon seit meiner Kindheit, Diese süßen Fische sollen übrigens am Schwanz angebissen werden, damit alles, was man unternimmt, erfolgreich […]

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Suppen - Vorspeisen

Brokkolicremesuppe mit Kokosmilch und Basilikum

Während der Hausherr im heurigen Jahr noch einmal Reittage im Südburgenland macht, fröne ich der gesunden Küche und bereite mir eine herrlich cremige Brokkoli Suppe, die ich kalorienfreundlich nicht mit Obers, sondern mit Kokosmilch zubereite.  Ein echt tolles Geschmackserlebnis und auch für Milchallergiker gut geeignet.  Brokkoli gehört zu den sehr gesunden Gemüsesorten, hat besonders viele […]

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Hauptspeisen

Erdäpfelroulade

Wenn unser erwachsener Sohn seinen Besuch ankündigt, kommt es oft vor, dass er sich von mir eine Erdäpfelroulade wünscht. Ich komme diesem Wunsch sehr gerne nach, auch der Hausherr freut sich immer wieder auf diese feine Hausmannskost. Vor einigen Jahren habe ich diese Idee einmal in einer Zeitschrift entdeckt und ausprobiert, wurde damals sofort ins […]

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