Hauptspeisen | Küchen-ABC

Bärlauch-Wildkräuter-Serviettenknödel

Noch einmal gibt es etwas mit Bärlauch, so ganz kann ich mich noch nicht von ihm trennen, auch wenn er heute nicht pur, sondern mit anderen Frühlingskräutern vermischt wurde. Neben dem Bärlauch habe ich junge Brennessel gefunden. Das Kribbeln spüre ich jetzt noch in den Fingern, aber angeblich ist es ja gesund und regt die […]

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Suppen - Vorspeisen

Frühlingskräutersuppe frei nach Hildegard von Bingen

Die Frühlingskräutersuppe habe ich vor vielen Jahren bei einer lieben Freundin kennen gelernt, die mich dann anschließend auch zum Kräuter sammeln mit genommen hat, einige der Kräuter kannte ich ja schon, bei anderen wusste ich nicht, dass sie ohne Bedenken für den Genuss geeignet sind. Damals habe ich mich noch nicht so sehr damit beschäftigt, […]

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Hauptspeisen

Hühnerbrust Kiew oder auch „Kiewer Kotelett“

Bevor die Fastenzeit mit aller Härte zuschlägt, wird es heute noch einmal etwas üppiger mit einem unserer Lieblingsgerichte aus dem Bereich Geflügel. Dazu werden Hühnerbrüstchen mit kalter Kräuterbutter gefüllt, paniert und ausgebacken. Die Butter schmilzt beim Backen und verleiht diesem Gericht den ganz besonderen und köstlichen Geschmack, macht die Hühnerbrust besonders saftig 😋 Oft wird […]

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Beilagen, Brot, Sonstiges | Hauptspeisen

Sauce Vierge (hier auf Heilbutt mit Safranreis)

Nach einer Woche Entspannung im Südburgenland auf der “Hacienda del Piero”, worüber ich bald einen Bericht in Reisen/Unterwegs bringen werde, möchte ich Euch heute eine meiner liebsten Saucenbeilagen zu Fisch, deren Zubereitung mit frischen Zutaten sich gerade jetzt im Sommer anbietet, vorstellen. Die Sauce Vierge (übersetzt: die reine, frische Soße) ist ein Bestandteil der neuen […]

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