Suppen - Vorspeisen

Tomaten-Paprikasuppe mit Röstaromen

Als ich gestern diese köstliche Suppe für mich – ja ich habe wieder ein paar Strohwitwentage – zubereitet habe, ist mir eingefallen, dass ich schon länger kein Suppenrezept am Blog eingestellt habe. Eigentlich ist es für dieses Suppenrezept jetzt im Herbst fast schon zu spät, habe ich doch die wahrscheinlich letzten großen Ochsenherztomaten vom Biobauern […]

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Hauptspeisen

Waller – Krautfleckerl – Paprikaschaumsauce – Persillade

Nach einigen Wochen Pause gibt es wieder einen neuen – eigentlich ungeplanten – Beitrag auf meiner Seite! Die Zusammenstellung dieses Gerichtes, man könnte es Cross-Over von Österreich/Burgenland und Frankreich nennen, hat uns aber so gut geschmeckt, dass ich dachte, das verdient einen eigenen Beitrag. Dabei war so gut wie alles regional: herrlich frischer Waller aus […]

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Hauptspeisen

Kotelett vom Iberico mit Ratatouille und Erdäpfelspalten

Es gab wieder einmal Fleisch, genau gesagt qualitativ hochwertiges Schweinefleisch vom Iberico – eine Schweinerasse, die – wie der Name schon sagt – auf der iberischen Halbinsel, in Südwest-Spanien und Portugal lebt. Eine pflegelos gehaltene Schweinerasse, die ganzjährig freilaufend in Eichenhainen lebt und sich dort mit den Eicheln „mästen“. Hin und wieder bekomme ich es […]

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Hauptspeisen

Garnelen Saganaki nach Konstantin Filippou

Konstantin Filippou war mit nur 36 Jahren im Jahr 2016 bereits Österreichs Koch des Jahres, 2018 wurde ihm für sein in Wien, im 1. Bezirk geführtes Restaurant von Guide Michelin der 2. Stern und von Gault Millau die 4. Haube verliehen. In der ORF-Sendung „Frisch gekocht“ trat er bis 2018 regelmäßig auf, dort hat er […]

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Hauptspeisen

Paprikasch vom Minigockel II

Beitrag enthält unbezahlte Werbung Eines meiner Anfangsrezepte am Blog war das Paprikasch vom Minigockel , daran hat mich der Hausherr jetzt erinnert und meinte, das könntest Du wieder einmal machen. Es ist ja sehr praktisch, wenn man auf bewährte Rezepte zurückgreifen kann und nicht lange in Büchern oder im Internet herum suchen muss, um ans Rezept […]

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Hauptspeisen

Gefüllte Paprika „Wiener Art“

Wenn es bei meinem Gärtner die guten und fleischigen Paprikaschoten und die fruchtigen Paradeiser gibt, dauert es nicht mehr lange, bis gefüllte Paprika auf dem Speiseplan stehen. Die Paprika vom August haben es nicht auf den Blog geschafft, dafür ist es jetzt so weit.  Gefüllte Paprika können auf verschiedene Art zubereitet werden, vom Orient bis zum […]

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Hauptspeisen

Flanksteak, frische Paprikasauce, Polenta-Maislaibchen …..

Beitrag enthält Werbung in der Form von Links Mit großer Begeisterung habe ich mich bei einem Internet-Kochexperiment veranstaltet von OEKGV beteiligt. Mit nachfolgendem Rezept hat mich Andreas Döllerer, 3 Hauben-Koch aus Golling auf den 1.Platz gesetzt. Ich freue mich darüber sehr, auch auf das handsignierte Kochbuch, welches mir als Gewinn übergeben wird. Aus folgendem Warenkorb, […]

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Beilagen, Brot, Sonstiges | Hauptspeisen

Letscho

Letscho ist aus der ungarischen Küche nicht weg zu denken, Letscho ist aber auch im Osten von Österreich, ganz besonders im Burgenland überaus beliebt. Bei meiner Schwiegermutter stand es im Sommer sehr oft am Speisplan, mussten doch die Paprika- und Paradeiser, die sie im Garten angebaut hatte, die dann meist alle gleichzeitig reif wurden, verbraucht […]

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Hauptspeisen

Imam bayıldı (Der Imam fiel in Ohnmacht)

Beitrag enthält Werbung Melanzani, wie die Auberginen hier bei uns in Österreich genannt werden, gehören zu meinen Lieblingsgemüse, sehr zum Leidwesen des Hausherrn, dem ich sie nur in sehr versteckter Form, vor allem nicht dominant servieren darf. Oder ich tröste ihn mit Palatschinken o.ä., wenn ich für mich etwas mit Melanzani mache. Hier präsentiere ich […]

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Hauptspeisen

Paprikasch vom Mini-Gockel

Dieser Beitrag enthält Werbung So ein Bio-Minigockel, wie er seit 2015 bei uns in Österreich in artgerechter Tierhaltung, ab der vierten Lebenswoche auch in freier Natur, aufwachsen darf – wurde heute zu Paprikasch verarbeitet. Reicht gerade einmal für 2 Personen, Reste gibt es dabei keine 😉 Der Gockel wurde in 4 Teile zerlegt, die Brust […]

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