Hauptspeisen

Tagliolini mit einheimischer Sommer-Trüffel

Hier kommt gleich das nächste Schwammerlgericht – na ja, ich hoffe, die edle Trüffel verzeiht es mir, wenn ich sie als Schwammerl bezeichne. Habe ich Euch übrigens schon erzählt, dass unser Nachbarort das reinste kulinarische Eldorado ist? Da gibt es den bei mir sehr beliebten Biobauern mit seinem tollen Gemüse, einen Obst- und Gemüsehof, einen […]

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Hauptspeisen

Pasta mit frischen Artischocken

Der Biobauer im Nachbarort hat frische Artischocken – davon jetzt jede Menge! Ich freue mich darüber, denn ich mag Artischocken (zwei Rezepte gibt es schon hier auf dem Blog), auch wenn es ein wenig Arbeit ist, diese zuzubereiten und es dabei auch jede Menge Abfall gibt, der sich allerdings bei diesen kleinen, jungen frischen Artischocken im […]

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Hauptspeisen

Fussiolini mit Miesmuscheln in Sherry/Oberssauce

Beitrag enthält unbezahlte Werbung! Ein netter Abend unter Bloggern auf Einladung von Transgourmet und die damit verbundene Muschelverkostung hat einige von uns angeregt, ebenfalls Muscheln, genau gesagt, Miesmuscheln, auf den Blog zu bringen. Wir mögen Muscheln gerne, genießen sie immer wieder auf Reisen und im Urlaub in südlichen Regionen am Meer. Ich bereite sie allerdings […]

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Hauptspeisen

Fregola Sarda mit Garnelen

Enthält unbezahlte Werbung – Produktlink Fregola Sarda, die geröstete Pastasorte aus Sardinien habe ich schon einmal in diesem Beitrag am Blog vorgestellt. Diesmal bin ich dafür nicht nach Sardinien gereist, sondern habe sie anlässlich eines Wien-Besuches dort gekauft, denn lieben diese Teigkügelchen, die eben ganz anders als herkömmliche Pastasorten schmecken immer wieder sehr. Im Tiefkühlschrank […]

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Hauptspeisen | Suppen - Vorspeisen

Rote Rüben Ravioli mit Mohn-Salbeibutter (Casunziei Ampezzani)

Diese Ravioli sind ein absolutes Lieblingsgericht von uns. Sie haben den Ursprung in den Dolomiten, genau gesagt in Cortina d’Ampezzo, seit jeher ein Tummelplatz der Wintersport-Schickeria. Dort sind sie auf den Berghütten genau so wie in feinen Restaurants auf den Speisekarten zu finden. Die ursprünglich einfachen Bauern- Ravioli, sind sehr ähnlich und mit beliebig anderen Füllungen […]

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Hauptspeisen

Tagliolini mit Artischockenpesto, Ofentomaten und Garnelen

Vor ein paar Tagen bekam ich ein Glas mit gegrillten Artischockenherzen geschenkt. Artischocken mag ich recht gerne, jedoch ist die Saison für frische Artischocken kurz, bei uns bekommt man sie vom Juni bis August, bei günstigen Wetterbedingungen vielleicht auch noch darüber hinaus. Frische Artischocken sind sehr gesund, nicht nur als Gemüse- sondern finden auch in […]

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Hauptspeisen | Reisen/Unterwegs

Gnocchetti Sardi mit Salsiccia-Bällchen und Tomatensauce

Beitrag enthält Werbung Im Herbst des Vorjahres waren wir mit Freunden auf der schönen Insel Sardinien und haben im Zuge des Besichtigungsprogramm in Arzachena, einem ursprünglich kleinem Schäferdorf in der wilden Felsenlandschaft der Gallura. Neben einem sehr schönem Bauernhof-Freilichtmuseum haben wir auch den Landgasthof Lu Branu besucht, wo es für uns einen kleinen Kochkurs gab, […]

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Hauptspeisen

Conchiglioni mit Ricotta/Spinatfülle

Diese schönen großen Muschelnudeln, die sich gut zum Füllen eignen, hatte ich schon lange auf meiner Wunschliste, freute mich riesig, als ich sie dann endlich in einem Geschäft entdeckte und nicht online bestellen musste. Diesmal wurden sie vegetarisch zubereitet, mit einer Fülle aus Ricotta und Spinat. Ursprünglich war die Idee, sie einfach auf Tomatensauce zu […]

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