Hauptspeisen

Poularde Bresse Gauloise au Riesling

Ja, Ihr habt richtig gelesen, es gibt keinen Coq au Riesling, sondern eine Poularde vom Bresse Gauloise Huhn aus der Steiermark. Ich habe über diese Hühnerrasse und den K&P Hendlhof bereits in ➡️ diesem Beitrag ausführlich geschrieben. Diesmal haben wir die bereits im Dezember für den Sommer bestellten Poularden, 2 Stück an der Zahl selbst […]

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Hauptspeisen

Rehrücken mit Portweinkirschen, Kräuterseitlingen und Pommes Duchesse

Beitrag enthält unbezahlte Werbung (Produktlinks) Zum Vatertag – bei uns in Österreich immer der zweite Sonntag im Juni – wollte ich diesmal dem Vater unseres Sohnes, dem lieben Hausherrn, ein besonders Schmankerl präsentieren: zarten Rehrücken mit feinen Beilagen. Leser meiner Seite haben sicher schon bemerkt, dass ich auch beim Fleischeinkauf hohe Standards setze, lieber seltener […]

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Strohwitwen-Tage

Wie im Monatsrückblick vom März angekündigt, habe ich in meiner Strohwitwenzeit viele gesunde Momente eingelegt und einige Low-Carb-Gerichte ausprobiert. Low Carb bedeutet dass kohlenhydratreiche Lebensmittel bei der täglichen Nahrungsaufnahme reduziert werden, durch Gemüse, Fleisch, Fisch, Hülsenfrüchte, Milchprodukte und Eier ersetzt werden. Der Stoffwechsel wird angeregt, der Insulinspiegel wird positiv beeinflusst, Fettreserven im Körper reduziert, die […]

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Hauptspeisen

Pilz-Serviettenknödel mit Lauchragout

Knödel aller Art sind bei uns sehr beliebt, es gibt ja schon jede Menge davon am Blog: Spinatknödel, Rote-Rübenknödel, Kaspressknödel, Kürbisknödel, Wallerknödel, gefüllte Knödel, Knödel als Beilage, diverse süße Knödel etc.  Ganz besonders aktuell zur Zeit wären auch die ➡️ Bärlauch-Wildkräuter-Serviettenknödel Diesmal sollten es einmal Pilzknödel sein. Auf Waldpilze müssen wir zwar noch ein wenig warten, […]

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Hauptspeisen

Pilzgröstl mit Bachsaibling und Veltlinersauce

Als die liebe Susi „Turbohausfrau“ für den neuen „Genuss in rot-weiß-Rot“  zum Thema „Gröstl“ aufgerufen hat, ist mir spontan ein Gericht eingefallen, dass ich vor etlichen Jahren einmal auf einer – damals noch sehr guten – Autobahnraststätte gegessen habe. Dort sind wir auf den Weg in den Süden immer gerne eingekehrt, nette Bedienung, gute Küche, […]

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Hauptspeisen

Kalbsrollbraten mit Estragonsafterl und Morcheln

Die Leser auf meiner Seite wissen, wie sehr ich Märkte liebe. Sie sind immer Fixpunkte auf unseren diversen Reisen. Aber nicht nur dort, auch bei uns liebe ich die Wochen- und Bauernmärkte, die gerade jetzt im Frühjahr wieder mit allen möglichen Köstlichkeiten aufwarten. Um so schwerer fällt es mir, dass man dieser Lust aufgrund der […]

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Hauptspeisen

Tagliolini mit einheimischer Sommer-Trüffel

Hier kommt gleich das nächste Schwammerlgericht – na ja, ich hoffe, die edle Trüffel verzeiht es mir, wenn ich sie als Schwammerl bezeichne. Habe ich Euch übrigens schon erzählt, dass unser Nachbarort das reinste kulinarische Eldorado ist? Da gibt es den bei mir sehr beliebten Biobauern mit seinem tollen Gemüse, einen Obst- und Gemüsehof, einen […]

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Hauptspeisen | Suppen - Vorspeisen

Schwammerlsuppe mit Grammelsterz

Unter dem Motto „Genuss in rot-weiß-rot“ stellt eine Gruppe von österreichischen Bloggerinnen in regelmäßigen Abständen Gerichte aus der österreichischen Küche vor.  Ich wurde von der lieben Susi Turbohausfrau in diese Gruppe eingeladen und herzlichst aufgenommen. Zum Herbstthema wurden die Schwammerl erkoren, also einheimische Schwammerl und Pilze aller Art, essbare natürlich, wie könnte es anders sein. […]

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Beilagen, Brot, Sonstiges | Hauptspeisen

Spargel auf mediterrane Art

Der viele Regen der vergangenen Tage hat dem Spargel von unserem Biobauern im Nachbarort zum Glück nicht geschadet. Nur die Ernte ist etwas mühsam, wurde uns gesagt, da man auf dem Spargelfeld mit den Stiefeln im Schlamm versinkt. Gemeinsam mit dem Spargel wurde auch noch herrlich frischer Jungzwiebel und frischer Knoblauch gekauft, Der Plan war, […]

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