Hauptspeisen

Hirschragout mit Laugenserviettenknödel

Wir freuen uns immer, wenn feines Wildfleisch angeboten wird, dann wird es auch Zeit, dass es auf unserem Teller auch wieder einmal etwas wild zugeht, so wie hier mit einem wirklich sehr feinem Hirschragout.  Es hat uns so gut geschmeckt, dass es das sicher wieder einmal gibt. Wild, insbesondere Hirsch oder Rehfleisch hat einen sehr […]

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Hauptspeisen

Kürbispolenta und Lammkoteletts

Herbstzeit ist in vielen Bereichen auch Kürbiszeit. Das spiegelt sich auch in vielen Kürbisfesten nieder, wo oft auch darum gewettet wird, wer den schönsten und auch größten Kürbis dabei präsentiert. Exemplare von 100 kg und noch mehr sind dabei keine Seltenheit, davon wird eine Familie dann bis zu Weihnachten satt! Auch die Sortenvielfalt überrascht seit […]

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Hauptspeisen

Linsen-Wraps mit grünem Spargel und Pilzen

Durch Zufall bin ich bei einem meiner Kontakte im Internet auf diese herrlichen Linsen-Wraps gestoßen. Im Monatsrückblick vom April habe ich sie schon kurz erwähnt, gleich beim ersten Versuch dieses Rezept mit nur zwei Hauptzutaten – Linsen und Wasser – auszuprobieren, war ich begeistert. Geschmack pur, viel Eiweiß, low-carb und glutenfrei. Sie schmecken schon alleine […]

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Hauptspeisen

Roastbeef (NT), Spargel und Morcheln

Ein sensationeller Fund im Garten hat mich zu diesem Gericht anlässlich des Namenstags vom Hausherrn angeregt. Denn der Fund ist ja auf seinem Mist – besser gesagt auf dem Rindemulch bzw. Dekorrinde – die er mit Begeisterung im Frühjahr im Garten verteilt, gewachsen: eine wunderschöne Morchel! Da man mit einer einzigen Morchel doch nicht so […]

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Hauptspeisen

Erdäpfellaibchen mit Pilzfüllung

Mein Biobauer im Nachbarort hat auf Facebook eine ➡️ Gruppe, bei der die Mitglieder und die es noch werden wollen eingeladen sind, Gemüse und Pilzrezepte einzustellen. Dort habe ich vor einigen Tagen Erdäpfellaibchen mit Pilzfüllung entdeckt und das Gericht hat nicht nur mir gut gefallen. Der Hausherr meinte, so etwas kannst gerne einmal als Vegatarisches […]

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Hauptspeisen

Erdäpfel-Pilzstrudel mit Joghurtdip

Dass wir Strudel aller Art lieben, ist kein Geheimnis, es gibt sie süß, fruchtig und auch pikant in etlichen Versionen schon auf meiner Seite. Ob als Hauptspeise oder als Dessert, sie schmecken uns immer gut und bringen Abwechslung in den Speiseplan. Den Erdäpfel-Pilz-Strudel habe ich sehr ähnlich bereits vor zwei Jahren gemacht und im Monatsbeitrag […]

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Hauptspeisen

Pilzlaibchen mit Selleriepürée

Aufgrund der anhaltenden Hitze im August, teilweise bis knapp 40 Grad habt Ihr bis jetzt nichts von mir gelesen, ich habe mir „hitzefrei“ gegönnt. Im Monatsbeitrag vom August des Vorjahres habe ich Euch die Pilzlaibchen schon einmal vorgestellt, seither habe ich sie schon mehrmals gemacht und sie haben so großen Anklang gefunden, dass das Rezept […]

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Hauptspeisen

Zucchini, rund und low-carb gefüllt

Jetzt hat sie begonnen, die Zucchini-Saison. Beim ➡️ Biobauer Tomschitz im Nachbarort gibt es sie in grün, gelb, rund und schlank, man hat echt die Qual der Wahl. Am besten man kauft von überall etwas und macht was draus. Die Runden hab ich ja besonders gerne, davon habe ich  im Beitrag vom  ➡️ Zucchini Cordon […]

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Hauptspeisen

Geschnetzeltes mit Huhn und Rösti

Ich liebe Gerichte, die schnell gehen und gut schmecken! Na ja, wer nicht? Da kommt es sehr gelegen, wenn der liebe Hausherr meint „ein Geschnetzeltes mit Rösti könntest Du auch wieder einmal machen“. Allseits bekannt ist das Züricher Geschnetzelte, welches angeblich 1947 erstmals in einem Kochbuch, als typisches Gericht der Züricher Regionalküche, erwähnt wurde. Original […]

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