Hauptspeisen

Tagliolini mit einheimischer Sommer-Trüffel

Hier kommt gleich das nächste Schwammerlgericht – na ja, ich hoffe, die edle Trüffel verzeiht es mir, wenn ich sie als Schwammerl bezeichne. Habe ich Euch übrigens schon erzählt, dass unser Nachbarort das reinste kulinarische Eldorado ist? Da gibt es den bei mir sehr beliebten Biobauern mit seinem tollen Gemüse, einen Obst- und Gemüsehof, einen […]

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Hauptspeisen | Suppen - Vorspeisen

Schwammerlsuppe mit Grammelsterz

Unter dem Motto “Genuss in rot-weiß-rot” stellt eine Gruppe von österreichischen Bloggerinnen in regelmäßigen Abständen Gerichte aus der österreichischen Küche vor.  Ich wurde von der lieben Susi Turbohausfrau in diese Gruppe eingeladen und herzlichst aufgenommen. Zum Herbstthema wurden die Schwammerl erkoren, also einheimische Schwammerl und Pilze aller Art, essbare natürlich, wie könnte es anders sein. […]

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Beilagen, Brot, Sonstiges | Hauptspeisen

Spargel auf mediterrane Art

Der viele Regen der vergangenen Tage hat dem Spargel von unserem Biobauern im Nachbarort zum Glück nicht geschadet. Nur die Ernte ist etwas mühsam, wurde uns gesagt, da man auf dem Spargelfeld mit den Stiefeln im Schlamm versinkt. Gemeinsam mit dem Spargel wurde auch noch herrlich frischer Jungzwiebel und frischer Knoblauch gekauft, Der Plan war, […]

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Hauptspeisen | Suppen - Vorspeisen

Gebackene Steinpilze mit Sauce Tatare

Steinpilze haben Hochsaison!  Zu Schwammerl suchen habe ich in meinem Beitrag „Schwammerlsauce“ schon sehr viel geschrieben, auch viele Bilder meiner persönlichen Erfolgserlebnisse beim Pilze suchen aller Art eingestellt.  Daher halte ich mich diesbezüglich heute etwas zurück.  Bedingt durch den heißen und trockenen Sommer ist bei uns heuer nicht so viel zu finden. Aber zum Glück […]

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Hauptspeisen

Schwammerlsauce mit Semmelknödel

Schwammerl suchen begleitet mich schon seit meiner Kindheit, aufgewachsen in N.Ö, im südwestlichen Teil des Wiener Beckens, in einer wald- und bergreichen Umgebung. Mein Vater war begeisterter Schwammerlsucher, im Sommer waren wir – die Familie Vater, Mutter, zwei Schwestern jedes Wochenende unterwegs in den Wäldern. Während wir Mädels meist mit sammeln von (Heidelbeeren, Himbeeren, Brombeeren) […]

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