Filet Wellington ist eine Abwandlung des französischen Klassikers „Filet de boef en croute“, wird normalerweise aus Rinderfilet, mit einer Ummantelung aus Duxelles (Pilzfarce) und Blätterteig, gemacht – so wie bei mir vor einigen Jahren zum Familien-Weihnachtsmenü. Der Name Wellington, soll lt. Wiki auf den 1. Duke of Wellington zurückgehen, dem nach einer Schlacht ein in […]
Schlagwort: Pilze
Ein Reha-Aufenthalt für mein leicht lädiertes Kreuz und die Knie hat meine Küchen- und Blogtätigkeit für ein paar Wochen unterbrochen, jetzt – gut erholt und „aufgerichtet“ – geht es langsam wieder los und ich habe gleich etwas neues ausprobiert. Vor einiger Zeit habe ich im TV die Vorstellung der „Fungi-Pads“ von https://hermann.bio/ gesehen und unser […]
Auf besonderen Wunsch wurde wieder einmal Rinderfilet Stroganoff – bzw. Boef Stroganoff zubereitet. Früher habe ich es öfters gemacht, dann ist es irgendwie in Vergessenheit geraten. Das Boef Stroganoff ist ein Gericht der russischen Küche, von dem in St. Petersburg tätigen Küchenchef Charles Briere 1891 bei einem Kochwettbewerb in Paris vorgestellt, wurde in der Folge […]
Wir freuen uns immer, wenn feines Wildfleisch angeboten wird, dann wird es auch Zeit, dass es auf unserem Teller auch wieder einmal etwas wild zugeht, so wie hier mit einem wirklich sehr feinem Hirschragout. Es hat uns so gut geschmeckt, dass es das sicher wieder einmal gibt. Wild, insbesondere Hirsch oder Rehfleisch hat einen sehr […]
Herbstzeit ist in vielen Bereichen auch Kürbiszeit. Das spiegelt sich auch in vielen Kürbisfesten nieder, wo oft auch darum gewettet wird, wer den schönsten und auch größten Kürbis dabei präsentiert. Exemplare von 100 kg und noch mehr sind dabei keine Seltenheit, davon wird eine Familie dann bis zu Weihnachten satt! Auch die Sortenvielfalt überrascht seit […]
Durch Zufall bin ich bei einem meiner Kontakte im Internet auf diese herrlichen Linsen-Wraps gestoßen. Im Monatsrückblick vom April habe ich sie schon kurz erwähnt, gleich beim ersten Versuch dieses Rezept mit nur zwei Hauptzutaten – Linsen und Wasser – auszuprobieren, war ich begeistert. Geschmack pur, viel Eiweiß, low-carb und glutenfrei. Sie schmecken schon alleine […]
Ein sensationeller Fund im Garten hat mich zu diesem Gericht anlässlich des Namenstags vom Hausherrn angeregt. Denn der Fund ist ja auf seinem Mist – besser gesagt auf dem Rindemulch bzw. Dekorrinde – die er mit Begeisterung im Frühjahr im Garten verteilt, gewachsen: eine wunderschöne Morchel! Da man mit einer einzigen Morchel doch nicht so […]
Mein Biobauer im Nachbarort hat auf Facebook eine ➡️ Gruppe, bei der die Mitglieder und die es noch werden wollen eingeladen sind, Gemüse und Pilzrezepte einzustellen. Dort habe ich vor einigen Tagen Erdäpfellaibchen mit Pilzfüllung entdeckt und das Gericht hat nicht nur mir gut gefallen. Der Hausherr meinte, so etwas kannst gerne einmal als Vegatarisches […]
Dass wir Strudel aller Art lieben, ist kein Geheimnis, es gibt sie süß, fruchtig und auch pikant in etlichen Versionen schon auf meiner Seite. Ob als Hauptspeise oder als Dessert, sie schmecken uns immer gut und bringen Abwechslung in den Speiseplan. Den Erdäpfel-Pilz-Strudel habe ich sehr ähnlich bereits vor zwei Jahren gemacht und im Monatsbeitrag […]
Aufgrund der anhaltenden Hitze im August, teilweise bis knapp 40 Grad habt Ihr bis jetzt nichts von mir gelesen, ich habe mir „hitzefrei“ gegönnt. Im Monatsbeitrag vom August des Vorjahres habe ich Euch die Pilzlaibchen schon einmal vorgestellt, seither habe ich sie schon mehrmals gemacht und sie haben so großen Anklang gefunden, dass das Rezept […]
