Hauptspeisen

Kürbispolenta und Lammkoteletts

Herbstzeit ist in vielen Bereichen auch Kürbiszeit. Das spiegelt sich auch in vielen Kürbisfesten nieder, wo oft auch darum gewettet wird, wer den schönsten und auch größten Kürbis dabei präsentiert. Exemplare von 100 kg und noch mehr sind dabei keine Seltenheit, davon wird eine Familie dann bis zu Weihnachten satt! Auch die Sortenvielfalt überrascht seit […]

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Hauptspeisen

Schweinefilet im Speckmantel und Grüner Spargel

Der Grüne Spargel hat noch immer Saison und in der Beziehung habe ich es besonders gut, denn ich kann ihn täglich frisch geschnitten bei meinem Biobauern im Nachbarort einkaufen. Sogar bei Regenwetter ist das nette Team dort im Einsatz um den Spargel zu schneiden, wie es auf der ➡️ Facebook-Seite gezeigt wird. Diesmal gibt es […]

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Hauptspeisen

Rehleber auf Cremepolenta mit Portwein/Apfel/Zwiebeln

Die Weihnachtsfeiertage sind vorüber, Familie, Besuche und kulinarische Vorbereitungen sowie deren Genuss waren Schuld daran, dass für den Blog keine Zeit blieb. So ist es an der Zeit, einige Dinge nachzuarbeiten, die liegen blieben. Kurz vor Weihnachten hatten wir das Glück, vom Fleischer im Nachbarort – einer der wenigen noch richtigen Meisterfleischereien im Burgenland – […]

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Hauptspeisen

Flanksteak, frische Paprikasauce, Polenta-Maislaibchen …..

Beitrag enthält Werbung in der Form von Links Mit großer Begeisterung habe ich mich bei einem Internet-Kochexperiment veranstaltet von OEKGV beteiligt. Mit nachfolgendem Rezept hat mich Andreas Döllerer, 3 Hauben-Koch aus Golling auf den 1.Platz gesetzt. Ich freue mich darüber sehr, auch auf das handsignierte Kochbuch, welches mir als Gewinn übergeben wird. Aus folgendem Warenkorb, […]

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Hauptspeisen

Kalbsleber auf venezianische Art

Innereien stehen immer wieder einmal auf unserem Speiseplan. Sehr gerne mögen wir Leber, ob vom Geflügel oder verschiedenen Vierbeiner. Leber ist zudem sehr vielfältig verwendbar, ob als Mousse oder Pastete zur Vorspeise, als Leberknödel, geröstet, paniert und gebacken wie Schnitzel, glasiert, auf Berliner Art, auf Spieße zum Grillfleisch gesteckt oder so, wie ich sie hier, […]

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Hauptspeisen

Lammhaxe mit Polenta und Minzsauce

Zwei kleine Lammhaxen warteten darauf, auf Wurzelgemüse, Schalotten, Knoblauch und Rotwein gebettet, im Backrohr zart geschmort zu werden. Dazu wurde cremiger Polenta gewünscht – und da im Kräutertrog die Minze üppig wächst, wurde etwas kalte Minzsauce dazu gemacht. Das Backrohr wurde auf 150 Grad O/U Hitze vorgeheizt 2 kleine Lammhaxen Je 1 Karotte, gelbe Rübe, […]

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