Wer vielleicht noch überlegt, was für die Familie an einem der Weihnachtsfeiertage auf den Tisch kommen soll, für den habe ich einen guten Tipp mit meinem heutigen Beitrag. Letzten Samstag wurde mit einem Teil der Familie schon vorweihnachtlich gefeiert und ich habe einen sehr zarten und saftigen Braten aus der Putenbrust im Ganzen im Backofen […]
Schlagwort: Reis
Kalbsvögerl sind kleine Rouladen, die wie ein Vogerl gerade in eine Hand passen. In Österreich, insbesondere der Wiener Küche sind und waren sie immer schon sehr beliebt – zubereitet aus der ausgelösten hinteren Kabsstelze. Nicht nur für diese Rouladen wird dieses Fleisch gerne genommen, auch das feine ➡️ Kalbsrahmgulasch wird sehr oft daraus gemacht. Kalbfleisch […]
Es war wieder an der Zeit Lamm zu machen! Lammhaxen mögen wir immer wieder gerne, diesmal wurden sie mit orientalischem/nordafrikanischem Touch zubereitet. Ich liebe diese Gewürze sehr, beim Hausherrn muss ich da ein wenig vorsichtiger sein, zu viel davon mag er nicht, also ausgewogen, auch was die Schärfe betrifft. Die orientalische Küche kennen- und lieben […]
Am Sonntag gab es – sehr zur Freude des Hausherrn – wieder einmal ein Brathenderl. Natürlich landete wieder ein Bio-Wiesenhendl im Backrohr, wo es saftig knusprig gebraten wurde. Diesmal wurden zur Fülle in fein gehackte Eierschwammerl, in etwas Butter angebraten, gegeben. Auch im Reis, der als weitere Beilage serviert wurde, waren Eierschwammerl untergemischt. Dazu […]
Machmal essen wir gerne asiatisch. Leider gibt es bei uns in der Umgebung keinen Asiaten, zu dem wir wirklich gerne essen gehen. Am ehesten noch bei einem Wok’n Grill, wo man Gemüse und andere Zutaten selbst aussuchen kann, welche dann frisch im Wok oder am Grill zubereitet werden. Bei Bestellungen von der Karte sind wir […]
Unser letzter Spanien-Aufenthalt ist zwar schon einige Jahre her – abgesehen von einem kurzen Kreuzfahrtstopp im Vorjahr – in den Erinnerung an Tapas, Paella und guten Wein, schwelge ich noch immer gerne. Paella ist in Spanien ein sehr beliebtes, traditionelles Reisgericht der katalanischen Ostküste – aus Valencia – wobei die Bezeichnung „patella“ für eine flache […]
Risotto gibt es bei uns sehr oft, ist ein Leibgericht vom Hausherrn. Ist auch sehr einfach, wenn ich nicht weiß, was ich kochen soll, Risotto geht so gut wie immer. Auch wenn es in Italien eher als Primo genossen wird, ist es bei uns oft auch Beilage – zu Fisch, zu Leber, Ossobuco, Invotini etc. […]
Die im Rezept angeführte Paprikasauce ist übrigens eine meiner Lieblingssaucen, die ich immer wieder gerne zu verschiedenen Gerichten verwende. Ihr werdet Ihr noch öfters begegnen! Für den Djuvec-Reis 100 g Mittelkornreis 1 Rote Paprikaschote 1 kl Chilischote oder Chiliflocken 1 Schalotte 1 Fleischtomate (Ochsenherz) *) 1 EL rote ungarische Paprikapaste *) 1 EL Öl ca. […]
