Hauptspeisen

Fenchelrisotto mit Heilbutt im Speckmantel

Es gibt wieder frischen Fenchel beim Biobauern im Nachbarort! Der wanderte gestern sofort in meinen Einkaufskorb. Die Gelegenheit Fenchel so frisch zu verarbeiten, muss man ganz einfach nutzen! Ich finde es ja schade, dass es keine Möglichkeit gibt, den Duft davon hier auf diese Seite zu geben – er ist einfach betörend! Einen Teil vom […]

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Involtini mit Risotto und Fenchel

Diese Involtini – die italienische Variante der bei uns üblichen Rouladen – habe ich schon vor ungefähr einem Jahr gemacht, bin wieder darauf gestoßen, als ich meine Fotos durchforstet habe und dachte mir, dass dieses Gericht vielleicht eine schöne Anregung für den kommenden Muttertag wäre. Restaurans und Gasthöfe haben momentan ja noch geschlossen, also muss […]

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Rote-Rüben-Risotto/Skrei/Kren-Hollandaise

Womit soll ich denn anfangen, überlegte ich mir? Mit dem Fisch, dem herrlich saftigen Winterkabeljau, dessen Saison ja fast schon vorbei ist und den ich hier im Binnenland gar nicht so oft bekomme? Oder mit dem Risotto, das in verschiedenen Varianten bereits am Blog vertreten ist? Die Hollandaise erwähne ich nur nebenbei, ist sie doch […]

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Hauptspeisen

Risotto mit Safran und Garnelen

Am letzten Tag im Jahr 2019 gibt es noch einmal eines unserer Lieblings Risotti – fast klassisches Risotto Milanese mit Garnelen.  Fast klassische deshalb, weil zwar der Safran, aber kein Rindermark dabei ist. Der Safran ist ein sehr guter, den hat mir eine liebe Freundin von einer Reise aus dem Orient mitgebracht, ich verwende ihn […]

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Kürbisrisotto

Wie könnte man den goldenen Oktober hier am Blog besser beginnen, als mit einem köstlichen Kürbis-Risotto? Risotto geht bei uns sowieso immer, es gibt schon einige Rezepte hier auf meiner Seite. Jetzt einmal mit Kürbis, der bei uns in vielen verschiedenen Sorten angeboten wird, wie z.B. hier beim Obst- und Gemüsehof im Nachbarort.   Kürbis […]

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Hauptspeisen | Suppen - Vorspeisen

Risotto mit grünem Spargel und Erdbeeren

Beitrag enthält Produktwerbung – ohne Bezahlung Seit ein paar Tagen gibt es ihn: den ersten grünen Spargel vom Biobauern Thomschitz aus Pöttsching. Frisch am Morgen geschnitten, Mittags schon im köstlichen Risotto. Wir lieben den grünen Spargel sehr, mögen ihn fast lieber als seinen weißen Bruder. Was für ein Glück, dass wir nur in den Nachbarort […]

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Bärlauchrisotto mit Black Tiger Garnelen

Es war wieder einmal so weit, auf die Frage: „was soll ich kochen“ kam die Antwort „Risotto“, genau gesagt „Risotto mit Bärlauch könntest Du machen, Garnelen sind auch noch im Tiefkühler“. Seinen Wunsch erfülle ich sehr gerne, denn auch für mich kann es Risotto immer wieder geben! Der Bärlauchplatz im Wald ist nicht weit, also […]

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Skrei / Zitronen-Kapernrisotto / Chicorée

Beitrag enthält Werbung/Produktlinks Schon lange wollte ich einmal in die „Markthalle Kulinarium Burgenland“ gehen, wo in den ehemaligen Stallungen des Schlosses Esterházy jeweils Freitag und Samstag hochwertige Produkte, hauptsächlich regional und direkt von Produzenten oder Bauern, angeboten werden. Endlich habe ich es einmal geschafft. Immer wieder wurde mir vom exquisiten Angebot heimischer Betriebe berichtet, was mich […]

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Risotto nero mit Oktopus

Verschiedene Risotti gehören immer schon zu unseren absoluten Lieblingsgerichten. Als ich mich kurz vor Weihnachten daran erinnerte, dass im Tiefkühler noch ein Oktopus – den ich zwei Wochen davor an der Fischtheke erstanden hatte – und auch Sepia-Tinte schlummerte, wurde entschieden, dieses Gericht zuzubereiten. Risotto nero di seppie mache ich dann und wann ganz gerne, […]

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