Hauptspeisen

Rote-Rüben-Risotto/Skrei/Kren-Hollandaise

Womit soll ich denn anfangen, überlegte ich mir? Mit dem Fisch, dem herrlich saftigen Winterkabeljau, dessen Saison ja fast schon vorbei ist und den ich hier im Binnenland gar nicht so oft bekomme? Oder mit dem Risotto, das in verschiedenen Varianten bereits am Blog vertreten ist? Die Hollandaise erwähne ich nur nebenbei, ist sie doch […]

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Hauptspeisen

Rote Rüben Orzotto

Orzotto – eine Schwester des beliebten Risottos, gibt es in etwas rustikaler Form bereits am Blog ➡️ hier zum anklicken. Diesmal wird es fleischlos und etwas feiner mit roten Rüben gemacht, ein ganz tolles Rezept, das ich im Vorjahr in einem Magazin entdeckt habe, nur geringfügig für unseren Geschmack abgewandelt habe. An so trüben und […]

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Beilagen, Brot, Sonstiges

Hot Schilerol / Genuss in rot-weiß-rot

Beitrag enthält unbeauftragte, unbezahlte Werbung/Produktlink Die liebe Sina, im Netz auch bekannt mit ihrem Blog ➡️ Giftigblonde hat für den „Genuss in rot-weiß-rot“ zu einer Punsch-Session bzw. Kulinarisches am Weihnachtsmarkt aufgerufen. Diesem Ruf folge ich natürlich sehr gerne, um so mehr mich das heiße Getränk bei unserem Weihnachtsmarkt überhaupt nicht überzeugt hat. „Hot Aperol“ hat […]

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Hauptspeisen

Rote Rüben-Knödel und Graukäsekrapfen

Beitrag enthält unbezahlte Werbung (Namens-  und Buchnennung) Eigentlich muss ich den Titel bei den Knödel und den Graukäsekrapfen noch ergänzen, mit der Bezeichnung „Die weltbesten“!! Denn heute schmücke ich mich ein mit fremden Federn, das Rezept stammt aus dem neuen Buch von Roland Trettl mit dem Titel „Nachschlag“, in dem er so richtig Dampf ablässt. […]

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Salate

Chioggia-Rübensalat mit Feta to go

Die Rettungsgruppe hat sich diesmal dem Thema „Essen zum Mitnehmen“ verschrieben. Keine schlechte Idee, denn auch am Arbeitsplatz möchte man doch in der Frühstücks- oder Mittagspause seinem Körper etwas gutes tun und sich ausgewogen und gesund ernähren. Oft denkt man gar nicht daran, oder man nimmt sich nicht die Zeit, geht unterwegs schnell zum Bäcker […]

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Hauptspeisen

Schweinefilet mit Rote Rüben-Schupfnudeln

Zu Weihnachten 2017 wurde mir ein Sous-Vide Stick geschenkt, den ich ab und zu ganz gerne verwende, obwohl ich herkömmliche Zubereitungsarten für gewöhnlich bevorzuge. Z.B. ist mir bei einem meiner ersten Versuche das berühmte Onsen-Ei misslungen, ich koche oder pochiere die Eier jetzt lieber 😉 Sous-Vide ist die Bezeichnung für die Zubereitung bzw. das Garen […]

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Hauptspeisen | Suppen - Vorspeisen

Rote Rüben Ravioli mit Mohn-Salbeibutter (Casunziei Ampezzani)

Diese Ravioli sind ein absolutes Lieblingsgericht von uns. Sie haben den Ursprung in den Dolomiten, genau gesagt in Cortina d’Ampezzo, seit jeher ein Tummelplatz der Wintersport-Schickeria. Dort sind sie auf den Berghütten genau so wie in feinen Restaurants auf den Speisekarten zu finden. Die ursprünglich einfachen Bauern- Ravioli, sind sehr ähnlich und mit beliebig anderen Füllungen […]

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