Wir lieben Fischsuppen und es gibt schon welche am Blog, die ich immer wieder gerne zubereite, wie z.B. ➡️ Pannonische Fischsuppe, die ➡️ Mediterrane Fischsuppe oder auch die ➡️ Flämische Fischsuppe. Die beiden zuletzt genannten Fischsuppen werden mit Meeresfischen gemacht, so wäre es auch bei der Dalmatinischen Fischsuppe „Riblja juha“ die – wie in Meeresregionen […]
Schlagwort: Saibling
Freitag ist Fischtag! Hier gleich zwei schöne, erfrischende Ideen für heiße Sommertage Ich habe großes Glück, in meiner Nähe, in Sigleß, gibt es eine Fischfarm, wo ich den Saibling ganz frisch bekomme. Also was liegt näher, an heißen Sommertagen den Saibling wieder einmal gebeizt zu servieren. Den in Gin gebeizten Saibling gibt es ➡️ hier […]
Fisch und Spinat sind für uns immer wieder ein gutes Gespann. So richtig kennen gelernt haben wir dies vor etlichen Jahren in einem damals sehr beliebten dalmatinischen Restaurant in Wien, wo Spinat oder Mangold als Hauptbeilage zu fast allen Fischgerichen gereicht wurde. Uns hat es gefallen und wir haben es in unseren Speiseplan übernommen. Nun, […]
Beitrag enthält Werbung – Link Samstag gibt es bei uns fast immer ein Gericht mit Fisch. Das hat sich über die Jahre so eingebürgert, schon deshalb, weil zum Wochenende die Fischtheken gutes Angebot bieten. Sowohl bei Meeres- als auch Süßwasserfisch. Da die Meere weitgehend überfischt sind, jetzt schon der Großteil der Fische in Aquakulturen gezüchtet […]
Saibling oder Lachsforelle beize ich zu verschiedenen Anlässen schon seit vielen Jahren, man könnte sagen, seit Jahrzehnten. Angeregt wurde ich durch die Gattin eines schwedischen Kollegen meines Mannes in den 70ern, die mir das Rezept von Graved Lachs, so wie er in Schweden gemacht wird, aufschrieb. Beim Fischhändler im Nachbarort gab es zwar keinen Lachs, […]
