Die einen lieben es, die anderen mögen es gar nicht: das Beuschel, aus der klassischen Wiener und Böhmischen Küche nicht weg zu denken , aber auch in Süddeutschland – wo es Lüngerl genannt wird, sehr beliebt. Dieses Ragout aus Lunge und Herz vom Kalb (es gibt auch Rezepte vom Lamm oder Schwein) wurde in der […]
Schlagwort: Semmelknödel
Fans der TV Kochsendung Kitchen Impossible werden sich daran erinnern, dass Tim Mälzer in der zweite Staffel von Roland Trettl die Aufgabe bekam, vor dem malerischen Panorama des Patscheider Hofes dieses Tiroler Nationalgericht nach zu kochen. Für mich war dieses Gericht nicht neu, denn Knödel gehen bei uns in Österreich ja immer, ob als Beilage oder […]
Schwammerl suchen begleitet mich schon seit meiner Kindheit, aufgewachsen in N.Ö, im südwestlichen Teil des Wiener Beckens, in einer wald- und bergreichen Umgebung. Mein Vater war begeisterter Schwammerlsucher, im Sommer waren wir – die Familie Vater, Mutter, zwei Schwestern jedes Wochenende unterwegs in den Wäldern. Während wir Mädels meist mit sammeln von (Heidelbeeren, Himbeeren, Brombeeren) […]
