Suppen - Vorspeisen

Heiße Tomaten auf kaltem Joghurt

Bevor es mit dem lieben Hausherrn für ein paar Tage in den Süden geht, noch schnell etwas für die kommenden heißen Tage für Euch zum nachmachen! Minimalistisch, raffiniert, einfach, unkompliziert und so köstlich! Das Rezept stammt aus dem Buch „Simple“ von Yotam Ottolenghi und ist wirklich ganz einfach! Die hier aufgeschriebene Menge ist als Vorspeise […]

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Salate

Brotsalat / Panzanella

Der Brotsalat, in Italien Panzanella genannt, stammt aus der Toscana, wird aber auch in anderen italienischen Regionen serviert. Zum Ursprung dieses Gerichtes gibt es – wie so oft – verschiedene Meinungen. Einmal stammt es aus der bäuerlichen Küche, wo man eine gute Verwendung für altbackenes Brot gefunden hatte. Oft wurde dafür hartes Brot in Wasser […]

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Hauptspeisen

Pasta mit frischen Artischocken

Der Biobauer im Nachbarort hat frische Artischocken – davon jetzt jede Menge! Ich freue mich darüber, denn ich mag Artischocken (zwei Rezepte gibt es schon hier auf dem Blog), auch wenn es ein wenig Arbeit ist, diese zuzubereiten und es dabei auch jede Menge Abfall gibt, der sich allerdings bei diesen kleinen, jungen frischen Artischocken im […]

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Hauptspeisen | Salate

Sommersalat fruchtig und bunt

Die Sommerhitze hat uns hier fest im Griff, Temperaturen über 35 Grad waren in den vergangen Tagen keine Seltenheit. An diesen Tagen wird die Kochtätigkeit auf ein Mindestmaß reduziert, leichte und schnelle Küche ist angesagt, wer will an diesen schönen Tagen schon gerne lange in der Küche stehen? Erfrischende Salate haben jetzt Hochsaison oft auch […]

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Hauptspeisen | Küchen-ABC

Ossobuco nach Arrigo Cipriani

Ossobuco ist eines unserer Lieblingsgerichte der italienischen Küche und ist in regelmäßigen Abständen auf unserem Tisch zu finden. Der Name Ossobuco bedeutet übersetzt „Knochen mit einem Loch“, wird es doch aus den in Scheiben geschnittenen hinteren Stelzen vom Kalb gemacht. In dem Loch in der Mitte der Fleischeibe sitzt das Knochenmark – wenn ich ehrlich […]

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Hauptspeisen | Küchen-ABC

Garnelen Saganaki nach Konstantin Filippou

Konstantin Filippou war mit nur 36 Jahren im Jahr 2016 bereits Österreichs Koch des Jahres, 2018 wurde ihm für sein in Wien, im 1. Bezirk geführtes Restaurant von Guide Michelin der 2. Stern und von Gault Millau die 4. Haube verliehen. In der ORF-Sendung „Frisch gekocht“ trat er bis 2018 regelmäßig auf, dort hat er […]

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Hauptspeisen

Pinsa Romana

Die Rettungstruppe hat sich einem neuen Thema verschrieben: Pizza wurde gewünscht! Eine gute Idee, wie ich finde, denn gerade Pizzen werden sowohl im TK-Regal als auch im Kühlregal zum fertig backen in großen Mengen angeboten. Verschieden belegt, mit Schinken, Salami, Gemüse, Käse, Meeresfrüchte, ob ofenfrisch oder aus dem Steinofen – das Angebot ist riesig und […]

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Hauptspeisen

Kürbis-Frischkäse-Nocken

Über Kürbis habe ich schon in meinem Beitrag zur Kürbissuppen-Vielfalt geschrieben und versprochen, weitere meiner liebsten Kürbisrezepte einzustellen. Heute möchte ich Euch unsere beliebten Kürbis-Frischkäse-Nocken vorstellen. Sie stehen mindestens einmal in der Kürbis-Saison auf dem Programm und auch der Hausherr mag sie recht gerne. Wir mögen sie mit leicht gebräunter mit Salbeibutter und etwas frisch […]

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Hauptspeisen

Bio-Hendl-Keulen treffen den Süden Italiens

Hendl und mediterrane Zutaten harmonieren immer gut. Noch dazu wo ich bei der „Gartenlust“ im Schloß Halbturn je einen Zopf Tropea Zwiebel und rosa Knoblauch erstanden habe. In nostalgischer Erinnerung an einen schönen Sizilien-Aufenthalt, der jetzt auch schon wieder 5 Jahre zurück liegt, wollte ich daran anknüpfen. Ein schnelles, unkompliziertes Gericht mit südlichen Aromen und […]

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