Die Sommerhitze hat uns hier fest im Griff, Temperaturen über 35 Grad waren in den vergangen Tagen keine Seltenheit. An diesen Tagen wird die Kochtätigkeit auf ein Mindestmaß reduziert, leichte und schnelle Küche ist angesagt, wer will an diesen schönen Tagen schon gerne lange in der Küche stehen? Erfrischende Salate haben jetzt Hochsaison oft auch […]
Schlagwort: Tomaten
Ossobuco ist eines unserer Lieblingsgerichte der italienischen Küche und ist in regelmäßigen Abständen auf unserem Tisch zu finden. Der Name Ossobuco bedeutet übersetzt „Knochen mit einem Loch“, wird es doch aus den in Scheiben geschnittenen hinteren Stelzen vom Kalb gemacht. In dem Loch in der Mitte der Fleischeibe sitzt das Knochenmark – wenn ich ehrlich […]
Konstantin Filippou war mit nur 36 Jahren im Jahr 2016 bereits Österreichs Koch des Jahres, 2018 wurde ihm für sein in Wien, im 1. Bezirk geführtes Restaurant von Guide Michelin der 2. Stern und von Gault Millau die 4. Haube verliehen. In der ORF-Sendung „Frisch gekocht“ trat er bis 2018 regelmäßig auf, dort hat er […]
Die Rettungstruppe hat sich einem neuen Thema verschrieben: Pizza wurde gewünscht! Eine gute Idee, wie ich finde, denn gerade Pizzen werden sowohl im TK-Regal als auch im Kühlregal zum fertig backen in großen Mengen angeboten. Verschieden belegt, mit Schinken, Salami, Gemüse, Käse, Meeresfrüchte, ob ofenfrisch oder aus dem Steinofen – das Angebot ist riesig und […]
Über Kürbis habe ich schon in meinem Beitrag zur Kürbissuppen-Vielfalt geschrieben und versprochen, weitere meiner liebsten Kürbisrezepte einzustellen. Heute möchte ich Euch unsere beliebten Kürbis-Frischkäse-Nocken vorstellen. Sie stehen mindestens einmal in der Kürbis-Saison auf dem Programm und auch der Hausherr mag sie recht gerne. Wir mögen sie mit leicht gebräunter mit Salbeibutter und etwas frisch […]
Hendl und mediterrane Zutaten harmonieren immer gut. Noch dazu wo ich bei der „Gartenlust“ im Schloß Halbturn je einen Zopf Tropea Zwiebel und rosa Knoblauch erstanden habe. In nostalgischer Erinnerung an einen schönen Sizilien-Aufenthalt, der jetzt auch schon wieder 5 Jahre zurück liegt, wollte ich daran anknüpfen. Ein schnelles, unkompliziertes Gericht mit südlichen Aromen und […]
Hauptspeisen | Salate | Suppen - Vorspeisen
Marinierter Halloumi / Fladenbrot / bunter Paradeissalat
Marinierter Halloumi / bunter Paradeissalat / Fladenbrot Im Sommer steht regelmäßig Halloumi bei mir am Programm, ich mag diesen Mischkäse, hergestellt aus Kuh-, Schaf- und Ziegenmilch sehr gerne. Die Art der Käsezubereitung von Halloumi oder auch Challúmi genannt, wurde bereits Ägypten, in den arabischen Ländern und Zypern seit über 2000 Jahren – so lehrt uns […]
Nach einer Woche Entspannung im Südburgenland auf der „Hacienda del Piero“, worüber ich bald einen Bericht in Reisen/Unterwegs bringen werde, möchte ich Euch heute eine meiner liebsten Saucenbeilagen zu Fisch, deren Zubereitung mit frischen Zutaten sich gerade jetzt im Sommer anbietet, vorstellen. Die Sauce Vierge (übersetzt: die reine, frische Soße) ist ein Bestandteil der neuen […]
Beitrag enthält Werbung Im Herbst des Vorjahres waren wir mit Freunden auf der schönen Insel Sardinien und haben im Zuge des Besichtigungsprogramm in Arzachena, einem ursprünglich kleinem Schäferdorf in der wilden Felsenlandschaft der Gallura. Neben einem sehr schönem Bauernhof-Freilichtmuseum haben wir auch den Landgasthof Lu Branu besucht, wo es für uns einen kleinen Kochkurs gab, […]
