Beilagen, Brot, Sonstiges | Suppen - Vorspeisen

Aufstriche für den Herbst – heute Kürbishummus und Käferbohnenaufstrich

In den letzten Tagen habe ich zwei köstliche Brotaufstriche gemacht, die ich Euch gerne vorstellen möchte. Ich liebe Aufstriche zu jeder Jahreszeit, ob mit Frischkäse und Kräutern, den bei uns so beliebten Liptauer – natürlich mit Brimsen, mit Ei, Thunfisch etc. Jetzt im Herbst bieten sich Kürbis, Rote Rüben sowie nahrhafte Hülsenfrüchte an, um daraus […]

Continue Reading

Suppen - Vorspeisen

Brokkolicremesuppe mit Kokosmilch und Basilikum

Während der Hausherr im heurigen Jahr noch einmal Reittage im Südburgenland macht, fröne ich der gesunden Küche und bereite mir eine herrlich cremige Brokkoli Suppe, die ich kalorienfreundlich nicht mit Obers, sondern mit Kokosmilch zubereite.  Ein echt tolles Geschmackserlebnis und auch für Milchallergiker gut geeignet.  Brokkoli gehört zu den sehr gesunden Gemüsesorten, hat besonders viele […]

Continue Reading

Beilagen, Brot, Sonstiges | Mehlspeisen, Desserts

Hollerkoch

Der August ist meist Erntezeit für die schwarzen Holunderbeeren, bei uns kurz und bündig als „Holler“ bezeichnet. Wobei die Bezeichnung „Holler“, besonders im Wiener Raum, durchaus auch eine andere Bezeichnung haben kann. Wenn jemand zu Dir „So ein Holler“ sagt, heißt das übersetzt „So ein Unsinn“. Wenden wir uns aber jetzt lieber wieder dem echten […]

Continue Reading

Beilagen, Brot, Sonstiges | Hauptspeisen

Sauce Vierge (hier auf Heilbutt mit Safranreis)

Nach einer Woche Entspannung im Südburgenland auf der “Hacienda del Piero”, worüber ich bald einen Bericht in Reisen/Unterwegs bringen werde, möchte ich Euch heute eine meiner liebsten Saucenbeilagen zu Fisch, deren Zubereitung mit frischen Zutaten sich gerade jetzt im Sommer anbietet, vorstellen. Die Sauce Vierge (übersetzt: die reine, frische Soße) ist ein Bestandteil der neuen […]

Continue Reading

Hauptspeisen

Imam bayıldı (Der Imam fiel in Ohnmacht)

Beitrag enthält Werbung Melanzani, wie die Auberginen hier bei uns in Österreich genannt werden, gehören zu meinen Lieblingsgemüse, sehr zum Leidwesen des Hausherrn, dem ich sie nur in sehr versteckter Form, vor allem nicht dominant servieren darf. Oder ich tröste ihn mit Palatschinken o.ä., wenn ich für mich etwas mit Melanzani mache. Hier präsentiere ich […]

Continue Reading

Salate

Fisolensalat mit Roter Zwiebel, Kernöl und Pinienkernen

Bei meinem Gärtner im Nachbarort gibt es bereits frische Fisolen (grüne Bohnen) – bedingt durch das günstige Wetter ist heuer alles etwas früher dran. Während der Saison, die zum Glück lange dauert, haben sowohl die grünen als auch die gelben Fisolen einen festen Platz in meiner Küche. Egal ob als Gemüse, oder als Salat. Sie […]

Continue Reading

Beilagen, Brot, Sonstiges

Rosensirup

Der Moment, wenn man am Morgen in den Garten geht und vom Rosenduft umfangen wird, ist es ein unbeschreibliches Gefühl! Dann ist auch die Zeit gekommen, meinen geliebten Rosensirup zu machen. Ich verwende ungespritzte, stark duftende rote Rosen, die Sorten “Rose gallica ‘Conditorum’ (im Titelbild) und die Rose de Resht Gesammelt werden die Rosen am […]

Continue Reading

Mehlspeisen, Desserts

Beschwipste Orangen mit Kokospuddig

Dieser Beitrag enthält Werbung Meine Lieblingsorangen sind die Bio-Tarocco Orangen. Besonders gerne reiche ich sie zu Desserts, sie passen zu Schokoladekuchen genau so gut, wie zu Pudding oder Panna Cotta   2 Tarocco-Orangen 3 EL Orangensaft 100 ml Weißwein 3 El Kristallzucker 1 Prise Zimt 2 El Orangenlikör 1-2 Msp. Speisestärke Die Orangen filetieren – […]

Continue Reading