Hauptspeisen | Küchen-ABC

Bärlauch-Wildkräuter-Serviettenknödel

Noch einmal gibt es etwas mit Bärlauch, so ganz kann ich mich noch nicht von ihm trennen, auch wenn er heute nicht pur, sondern mit anderen Frühlingskräutern vermischt wurde. Neben dem Bärlauch habe ich junge Brennessel gefunden. Das Kribbeln spüre ich jetzt noch in den Fingern, aber angeblich ist es ja gesund und regt die […]

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Suppen - Vorspeisen

Frühlingskräutersuppe frei nach Hildegard von Bingen

Die Frühlingskräutersuppe habe ich vor vielen Jahren bei einer lieben Freundin kennen gelernt, die mich dann anschließend auch zum Kräuter sammeln mit genommen hat, einige der Kräuter kannte ich ja schon, bei anderen wusste ich nicht, dass sie ohne Bedenken für den Genuss geeignet sind. Damals habe ich mich noch nicht so sehr damit beschäftigt, […]

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Hauptspeisen

Bärlauchgnocchi

Leichter Knoblauchduft liegt in der Luft – die ersten Bärlauchblättchen waren bei uns bereits in der Vorwoche zwischen dem Laub zu sehen. Noch sehr zart und klein, aber schon voll Kraft und Saft. Je nach Lage und Feuchtigkeit ist er dann kaum mehr zu bremsen, er breitet sich in weiten grünen Teppichen im Wald aus. […]

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Hauptspeisen

Kaspressknödel mit Krautsalat

Kaspressknödel sind eine Spezialität aus Westösterreich, hauptsächlich in Salzburger und in Teilen von Tirol beheimatet. Sie sind auch ein sehr beliebtes Hüttenessen, werden gerne und oft als Einlage in einer kräftigen Rindsuppe serviert. Genau so habe ich sie auch schon einmal gemacht – hier ein Foto aus meinem Suppen-Album:   Als Hauptgericht sind diese in […]

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Hauptspeisen

Karfiol gedämpft, mit Semmelbrösel und Dukkah II

Ich hatte wieder einmal große Lust auf Karfiol mit gerösteten Semmelbrösel, natürlich für mich alleine, denn der Hausherr mag das gar nicht!  Eigentlich ist es ein Gericht aus meiner Kindheit, meine Mutter hat Karfiol auf Polnische Art gerne für uns gemacht, da wurde er neben den gerösteten Bröseln manchmal auch noch mit gehackten, hart gekochten […]

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Hauptspeisen

Wurzelgemüse aus dem Ofen, mit Gorgonzola überbacken

Genußvoll essen und fasten – CO2 verringern (Werbung – Seitenlink) Ich bin bei der Aktion ‚Lecker CO2Fasten‘, eine Initiative von MamaManna, dabei und stelle euch aus diesem Anlass eines meiner vegetarischen Lieblingsrezepte aus dem aktuellen Saisongemüse-Angebot vor. Viele andere vegetarische, auch einige genussvolle vegane Rezepte, wie z.B. die gefüllten Melanzani oder eine feine Brokkolicremesuppe findet […]

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Beilagen, Brot, Sonstiges | Hauptspeisen

Fenchel mit Tarocco-Orangen

Mit Fenchel als Gemüse habe ich erst als junge Ehefrau Bekanntschaft gemacht. Denn vom Fenchel kannte ich früher nur die Samen, sowohl als Tee wo er gegen Magen- und Darmbeschwerden eingesetzt wurde und auch als Gewürz für Brot, wo er ebenfalls zur leichteren Verdauung beitragen sollte. Die Fenchelknolle als Gemüse brachte mir mein lieber Hausherr […]

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Hauptspeisen

Palatschinken, gefüllt mit Kürbis-Kastanien-Tajine

Habe ich schon einmal erwähnt, dass es bei uns öfters Palatschinken gibt, wenn ich nicht weiß, was ich kochen soll? Damit kann ich meinen lieben Hausherrn immer wieder erfreuen, er mag es am liebsten gefüllt mit unserer guten Marillenmarmelade oder als überbackene Topfenpalatschinken, wie sie hier am Blog schon zu finden sind. Sechs Stück an […]

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Hauptspeisen | Suppen - Vorspeisen

Rote Rüben Ravioli mit Mohn-Salbeibutter (Casunziei Ampezzani)

Diese Ravioli sind ein absolutes Lieblingsgericht von uns. Sie haben den Ursprung in den Dolomiten, genau gesagt in Cortina d’Ampezzo, seit jeher ein Tummelplatz der Wintersport-Schickeria. Dort sind sie auf den Berghütten genau so wie in feinen Restaurants auf den Speisekarten zu finden. Die ursprünglich einfachen Bauern- Ravioli, sind sehr ähnlich und mit beliebig anderen Füllungen […]

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