Hauptspeisen

Hirschragout mit Laugenserviettenknödel

Wir freuen uns immer, wenn feines Wildfleisch angeboten wird, dann wird es auch Zeit, dass es auf unserem Teller auch wieder einmal etwas wild zugeht, so wie hier mit einem wirklich sehr feinem Hirschragout.  Es hat uns so gut geschmeckt, dass es das sicher wieder einmal gibt. Wild, insbesondere Hirsch oder Rehfleisch hat einen sehr […]

Continue Reading

Hauptspeisen

Wildschweinrücken, Pappanozza, bunte Karotten

Nach ein paar interessanten Tagen und der kleinen Rundreise durch Ligurien ist wieder Normalität eingekehrt. Obwohl – bei dem herrlichen Wetter hätten wir es auch noch länger in Italien ausgehalten. So ein paar Tage am Meer in einem der schönen Dörfer …… geht aber nicht, wenn man mit einer Gruppe unterwegs ist und das Programm […]

Continue Reading

Hauptspeisen

Rehragout

Am letzten Tag im März, gibt es bei mir am Blog ein köstlich würziges Rehragout, begleitet von Kartoffelgnocchi mit Kürbiskernpesto. In Zeiten wie diesen ist es eine Wohltat, auf Vorräte aus der Tiefkühltruhe zurück greifen zu können, in diesem Fall auf Rehfleisch vom Schlögel, den der liebe Hausherr im Spätherbst fachgerecht zerlegt hatte. Die edlen […]

Continue Reading

Hauptspeisen

Rehschlögel (Nuss) rosa gebraten

Letzte Woche hatten wir wieder Glück! In unserem örtlichen Supermarkt wurde frischer Rehschlögel angeboten und wir haben natürlich sofort zugegriffen.  Die schöne Reh-Nuss wurde am Sonntag zubereitet und wir waren sehr begeistert! So zart, saftig und wohlschmeckend war das Fleisch, rosa gebraten, ein voller Genuss! Das wäre doch auch gleich eine Idee für ein Hauptgericht […]

Continue Reading

Hauptspeisen

Rehleber auf Cremepolenta mit Portwein/Apfel/Zwiebeln

Die Weihnachtsfeiertage sind vorüber, Familie, Besuche und kulinarische Vorbereitungen sowie deren Genuss waren Schuld daran, dass für den Blog keine Zeit blieb. So ist es an der Zeit, einige Dinge nachzuarbeiten, die liegen blieben. Kurz vor Weihnachten hatten wir das Glück, vom Fleischer im Nachbarort – einer der wenigen noch richtigen Meisterfleischereien im Burgenland – […]

Continue Reading