Auch wenn es diese Woche einen kleinen Kälteeinbruch mit Schneeregen gibt, verlässt mich die Hoffnung auf baldiges Frühlingswetter noch lange nicht, Den Frühling merke ich auch bereits beim Einkauf bei meinem Biobauern im Nachbarort. Es gibt bereits frischen Spinat, zarten Jungzwiebel und den herrlichen Jungknoblauch, den ich schon im Vorjahr wegen seinem würzigen Geschmack und […]
Schlagwort: Zander
Freitag oder Samstag ist bei uns sehr oft „Fischtag“. So war es auch am vergangenen Samstag. Schon im Vorfeld habe ich den Hausherrn gefragt, was er davon hält, wenn ich nach längerer Zeit wieder einmal Fischlaibchen mache. Zuerst war er gar nicht so begeistert, als ich dann Dillsauce und ein paar Salzkartofferl als Beilage dazu […]
Zander gehört zu den Fischen, die ich immer wieder gerne zubereite und den wir immer wieder gerne essen. Er hat sehr saftiges Fleisch und kaum Gräten , genau die Eigenschaften, die einen beliebten Speisefisch ausmachen. Er gehört zur Familie der Barsche, ist im Süßwasser beheimatet und wird auch aus dem Neusiedler See gefischt, wo man […]
Beilagen, Brot, Sonstiges | Hauptspeisen
Kürbiskraut vom weißen Sommerkürbis /Zander/Erdäpfel-Blunzen-Roulade/Kürbiskernpesto
Eigentlich gilt das Hauptaugenmerk heute dem Kürbis. Es ist der weiße Sommerkürbis, der hauptsächlich im Burgenland und Ungarn angebaut wird. Er hat eine kurze Saison, ist im Gegensatz zu anderen Kürbissorten nicht lagerfähig. Kennen und lieben gelernt habe ich diesen Kürbis, als ich ins Burgenland zog, meine Schwiegermutter hatte ihn immer im Gemüsegarten angebaut und […]
Letscho ist aus der ungarischen Küche nicht weg zu denken, Letscho ist aber auch im Osten von Österreich, ganz besonders im Burgenland überaus beliebt. Bei meiner Schwiegermutter stand es im Sommer sehr oft am Speisplan, mussten doch die Paprika- und Paradeiser, die sie im Garten angebaut hatte, die dann meist alle gleichzeitig reif wurden, verbraucht […]
